Les sardines sont de petits poissons, à chair tendre, au goût gras caractéristique et peuvent être transformés en de nombreux plats attrayants. Ce type de poisson est souvent utilisé pour le braisage, la sauce tomate ou en combinaison avec des ingrédients familiers dans les repas de famille.
Si vous voulez changer de goût pour le week-end, vous pouvez vous référer aux deux plats de sardines faciles à préparer ci-dessous.
Sardines en sauce tomate
Ingrédients: 2-3 sardines fraîches, 2 tomates, échalotes, oignons verts, ail, un peu d'huile de cuisson, sauce de poisson, sucre, poivre et épices.
Préparation: Nettoyer les sardines, retirer les branchies et les intestins, laver à l'eau puis égoutter. Vous pouvez faire frire légèrement le poisson pour que la chair soit ferme et limite l'écrasement lors de la cuisson.
Laver les tomates, les hacher finement. Faire revenir les échalotes et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, ajouter les tomates et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter un peu d'eau, assaisonner avec de la sauce de poisson, du sucre et des épices au goût.
Mettre les sardines dans une poêle, faire mijoter à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes pour que les poissons absorbent uniformément la sauce. Lorsque la sauce épaissit, saupoudrer d'oignons verts et de poivre, puis éteindre le feu.
Les sardines en sauce tomate ont un léger goût aigre, riche, la chair du poisson est tendre, idéale pour être consommée avec du riz chaud.
Sardines braisées au poivre
Ingrédients: 3-4 sardines, échalotes, ail, poivre, piment au choix, sauce de poisson, sucre, colorant et un peu d'huile de cuisson.
Préparation: Nettoyer les sardines, égoutter. Mariner le poisson avec de la sauce de poisson, du sucre, du poivre, des échalotes hachées et un peu de caramel pendant environ 15 à 20 minutes.
Mettre le poisson dans une casserole, ajouter un peu d'eau puis faire bouillir à feu moyen. Lorsque l'eau de braisage bout, baisser le feu pour que le poisson cuise lentement et absorbe les épices.
Laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau s'évapore, que la sauce épaississe et que le poisson ait une belle couleur brun doré. Ajouter le poivre et le piment si vous aimez le goût épicé.
Les sardines braisées au poivre ont un goût riche, un parfum de poivre, une chair de poisson tendre et grasse. Ce plat est servi avec du riz chaud, des légumes bouillis ou des concombres, ce qui rend les repas de week-end plus attrayants.
