Le plateau de riz pour le culte du 15e jour du 7e mois lunaire ne peut pas se passer de plats traditionnels, parmi lesquels l'assiette de riz gluant gac à 3 couches non seulement ajoute de l'attrait mais contribue également à changer le goût de la famille.
Pour préparer le riz gluant gac à 3 couches pour environ 4 à 5 personnes, les femmes au foyer doivent préparer 500 g de riz gluant de montagne; 200 g de chair de gac fraîche; 150 g de haricots mungo décortiqués; 100 ml de lait de coco; vin blanc et quelques épices telles que du sucre cristallisé, du sel et de l'huile de cuisson.
Commencez par laver le riz gluant, puis faites-le tremper dans de l'eau tiède pendant 6 heures, puis retirez-le pour qu'il s'égoutte. Faire tremper les haricots mungo pendant 4 heures, cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis piler finement, faire mijoter à feu doux avec 1 cuillère à soupe de sucre et un peu de sel jusqu'à ce qu'ils soient moelleux et lisses.
Prenez la chair du gấc et pressez-la soigneusement avec 2 cuillères à soupe de vin blanc pour qu'elle devienne rouge vif, puis mélangez bien avec le riz gluant et un peu de sel.
Ensuite, cuire le riz gluant gac pendant environ 25 à 30 minutes dans un cuiseur à vapeur. Lorsque le riz gluant est doux, arroser d'un peu de lait de coco et de sucre cristallisé, remuer doucement puis cuire encore 5 minutes pour que les grains de riz gluant soient brillants et dégagent un parfum gras.
Lorsque le riz gluant gac et la garniture de haricots mungo sont prêts, utilisez un moule à fleurs ou un moule rond pour créer une forme à 3 couches nettes. Appliquez une fine couche d'huile de cuisson sur le cœur du moule avant de presser délicatement la couche de riz gluant gac rouge jusqu'au fond en premier, puis étalez uniformément la couche de haricots mungo dorés et fins au milieu, et au sommet, étalez la couche de riz gluant gac restante recouvrant la surface.
Utilisez vos mains pour appuyer uniformément les couches de manière très serrée, puis retournez délicatement le moule sur une assiette plate. L'assiette de riz gluant gac à 3 couches doit assurer la souplesse et l'arôme, les couches de couleur accrocheuses rendront le plateau de riz d'offrande du 15e jour du 7e mois lunaire plus attrayant.
