Le calmar cuit à la vapeur est très apprécié par de nombreuses femmes au foyer pour sa saveur fraîche et nutritive et consomme beaucoup de bière pour les repas de famille. Cependant, pour avoir une assiette de calmars cuisinés à la vapeur délicieuse, croquante et sucrée, les femmes au foyer peuvent se référer à la recette rapide et efficace.
Pour préparer le calmar cuit à la vapeur, préparez 500 g de calmars tubulaires ou de calmars-feuilles frais (en privilégiant ceux de couleur naturelle, à la peau encore brillante et aux yeux clairs); 3 à 4 tiges de citronnelle, 1 petit morceau de gingembre, 1 à 2 piments selon votre goût, 1 petit oignon ainsi que des légumes crus à déguster tels que la laitue, le concombre. Les épices de base comprennent du sel de graines, du sucre, de l'assaisonnement en poudre et du vin blanc ou du vinaigre pour éliminer l'odeur de poisson.
L'étape de prétraitement du calmar est l'une des étapes les plus importantes qui déterminent la saveur du plat. Tout d'abord, les femmes au foyer doivent utiliser leurs mains pour retirer doucement la tête et la barbe du corps du calmar. Retirer le sac de calmar, la colonne vertébrale, les yeux et les dents du calmar.
Ensuite, rincez le calmar sous le robinet pour éliminer complètement la saleté à l'intérieur et à l'extérieur. Pour éliminer efficacement l'odeur de poisson, utilisez un peu de sel de table pour frotter uniformément le corps du calmar, puis rincez-le très soigneusement.
Une autre petite astuce consiste à faire tremper les calamars dans de l'eau mélangée à du gingembre écrasé et de l'alcool blanc ou du vinaigre pendant environ 5 minutes avant de les rincer à l'eau claire. Cela permet non seulement de réduire complètement le goût de poisson, mais aussi de rendre la chair plus ferme. Les calamars après nettoyage peuvent être conservés entiers ou coupés en tranches de taille moyenne selon les préférences de la famille.
Ensuite, écrasez la citronnelle et coupez-la en morceaux; épluchez le gingembre, coupez-en une moitié en fines tranches, écrasez-en l'autre moitié; épluchez l'oignon, coupez-le en quartiers d'arec; coupez le piment en tranches ou laissez-le comme vous le souhaitez.
Le secret pour préparer des calamars cuits à la vapeur n'a pas besoin d'être mariné avec beaucoup d'épices pour conserver la douceur naturelle des fruits de mer. Cependant, les femmes au foyer peuvent saupoudrer un peu d'assaisonnement et de poivre sur les calamars préparés pour ajouter une saveur riche. Laissez agir environ 10 à 15 minutes pour que les calamars absorbent légèrement les épices.
Préparez une casserole à vapeur ou un cuiseur vapeur, versez de l'eau dans la casserole et disposez la citronnelle, le gingembre et l'oignon. Cette méthode aidera la vapeur d'eau à s'élever pour laisser l'arôme de la citronnelle, du gingembre et de l'oignon sur le calmar cuit à la vapeur.
Porter l'eau à ébullition jusqu'à ce que la vapeur monte fortement, puis disposer délicatement chaque calmar dans le cuiseur vapeur. Les femmes au foyer doivent noter qu'il ne faut pas disposer trop de calmars en même temps afin que la vapeur puisse se répartir uniformément, ce qui aidera les calmars à mûrir plus rapidement.
Pour les calmars tubulaires ou les calmars frais, il suffit de les cuire à la vapeur pendant environ 5 à 7 minutes après que l'eau ait fortement bouilli. Observez que lorsque les calmars deviennent blanc laiteux et légèrement arrondis, ils sont cuits. Ne pas cuire trop longtemps rendra la chair de calmar croustillante et moelleuse.
Lorsque le calmar est cuit, retirez-le rapidement dans une assiette et disposez-le avec de la laitue et des concombres. Le calmar cuit à la vapeur sera encore plus parfait lorsqu'il sera trempé dans de la sauce de poisson au gingembre, du piment aigre-doux ou de la sauce chili mélangée dans un rapport de 2 cuillères à soupe de sauce de poisson, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à café de jus de citron vert, de gingembre écrasé haché et de piment tranché.
Vous devriez déguster le calmar cuit à la vapeur lorsqu'il est encore chaud pour ressentir pleinement la saveur croquante et croquante, la douceur légère du calmar mélangée à l'arôme doux de la citronnelle et du gingembre. Ce sera un plat attrayant, nutritif et apportera un repas vraiment délicieux à toute la famille.
