Selon le livre "Les plats de soupe de poisson" (édition Phu Nu), avec seulement des ingrédients familiers et quelques étapes simples, vous aurez immédiatement un plat riche en saveurs pour changer le goût du repas de famille.
Matières premières
- 800g de poisson coupé en morceaux (la carpe, le poisson-serpent, le poisson-chat basa ou le poisson-chat đối sont tous appropriés)
- 200g de tomates cerises
- 6 échalotes
- 3 piments rouges
- Quelques tranches de gingembre frais
- 2 tamarins de taille moyenne
- Fenugrec, oignons verts
sucre, glutamate monosodique, bonne sauce de poisson
Mode de mise en œuvre
Étape 1: Préparation des ingrédients
Peler l'échalote, éplucher le gingembre, retirer les graines du piment pour réduire la piquante. Mettre l'échalote, le piment et le gingembre dans un mixeur, mixer jusqu'à obtenir un mélange d'épices parfumées.
Étape 2: Préparer le bouillon
Chauffer une casserole, ajouter le mélange d'oignons, de gingembre et de piment et faire revenir à feu doux pendant environ 1 minute. Lorsque le parfum se dégage, ajouter environ 1 litre d'eau et faire bouillir jusqu'à ébullition.
Étape 3: Préparer la soupe
Lorsque le bouillon bout, mettre le poisson dans la casserole avec des tomates cerises et des tamarins. Ajouter du sucre, du glutamate monosodique et de la sauce de poisson au goût. Faire bouillir à feu moyen pendant environ 15 à 20 minutes pour que le poisson soit tendre et savoureux.
Étape 4: Préparation du plat
Lorsque la soupe est cuite, mettre les oignons verts et l'aneth hachés dans une casserole puis éteindre le feu. La soupe est la meilleure lorsqu'elle est servie chaude avec du riz blanc. Vous pouvez tremper le poisson dans de la sauce de poisson et quelques tranches de piment pour ajouter une saveur riche.
Produit fini
La soupe de poisson aigre-douce à la thaïlandaise a une couleur accrocheuse, un bouillon aigre-doux, légèrement épicé, parfumé au gingembre et à l'aneth. La chair de poisson est tendre et sucrée, sans poisson, combinée à l'acidité douce du tamarin et des tomates, créant un plat attrayant, adapté même aux chaudes journées d'été.
