Pour faire de la soupe de poisson sans odeur de poisson, la phase de préparation préliminaire joue un rôle important. Le poisson doit être soigneusement nettoyé, en enlevant la membrane noire dans le ventre car c'est la principale cause de l'odeur. Ensuite, vous pouvez éliminer l'odeur de poisson avec du sel, du citron ou du vinaigre, ce qui contribue à réduire l'humidité et les odeurs naturelles.
Une astuce courante consiste à mariner le poisson avec du gingembre écrasé ou du vin blanc pendant environ 10 à 15 minutes avant de cuisiner. Le gingembre est de nature chaude, ce qui aide à masquer l'odeur de poisson et à rehausser la saveur du plat. Lors de la cuisson, il faut ajouter des oignons, du fenouil ou du curcuma pour créer un arôme caractéristique et rendre la soupe plus claire et plus savoureuse.
De plus, il faut mettre le poisson dans de l'eau bouillante au lieu d'eau froide pour limiter la teneur en poisson et aider la chair du poisson à devenir plus ferme. Écumer régulièrement pendant la cuisson rend également le bouillon plus clair et plus savoureux.
Avec les astuces simples ci-dessus, la soupe de poisson peut devenir délicieuse et attrayante sans odeur de poisson désagréable.
