Le bœuf est un aliment très nutritif et peut être cuit en divers plats. Cependant, les femmes au foyer doivent faire attention à la façon de le préparer pour éviter que le bœuf ne devienne moelleux et ne perde sa saveur délicieuse.
Décongelage rapide à l'eau chaude, au micro-ondes
De nombreuses femmes au foyer décongelent souvent rapidement le bœuf à l'eau chaude ou au micro-ondes pour gagner du temps. Cependant, des températures soudainement élevées feront rétrécir les protéines de la viande, la déshydratant et la rendant sèche et élastique. La meilleure façon est de décongeler lentement au réfrigérateur ou de tremper dans de l'eau froide pour que le bœuf soit tendre avant de le cuire.
Couper le bœuf de manière incorrecte
Couper le bœuf aux bonnes fibres est très important pour assurer la douceur et la saveur. Couper le long des fibres rendra le bœuf plus élastique lors de la préparation. Notez de couper correctement les fibres horizontales pour vous assurer que le morceau de bœuf est plus tendre et plus facile à manger.
Mariner le bœuf avec du sel trop tôt
Mariner le bœuf avec du sel ou utiliser des épices acides comme le citron et le vinaigre trop tôt peut facilement rendre la viande moelleuse. Le sel a la capacité d'absorber l'eau, ce qui fait perdre à la viande l'hydratation nécessaire. L'acide peut rendre la viande dure et perdre sa douceur naturelle. Marinez le bœuf avec du sel et des épices acides juste avant de le cuire pour assurer la saveur délicieuse et douce du bœuf.
