Le mien dong est fabrique a partir de la fecule de dong rieng qui est faible en matieres grasses et sans cholesterol. Cependant son principal composant reste la fecule raffinee.
Selon l'Index glycemique international l'indice glycemique (GI) du mien varie de 60 a 70 dans le groupe moyen a eleve. Cela signifie que manger du mien peut augmenter la glycemie plus rapidement que les cereales completes.
Les aliments a indice glycemique eleve augmenteront rapidement le glucose sanguin ce qui exercera une pression sur le pancreas pour qu'il secrete plus d'insuline.
Pour les personnes a risque de diabete la consommation reguliere d'aliments comme le mien peut aggraver la resistance a l'insuline.
Le matin apres une longue nuit sans manger le corps est plus sensible a la quantite de glucides ingeree.
Lorsque vous mangez un bol de mien en particulier un mien cuit avec du bouillon riche en epices et peu de fibres la quantite de glucides absorbee rapidement augmente soudainement la glycemie.
C'est different de manger du mien avec des legumes verts et des proteines qui peuvent ralentir l'absorption du sucre.
De plus l'habitude d'ajouter plus d'epices telles que de l'huile de cuisson du poisson-chat ou des garnitures frits rend ce plat du matin plus difficile a controler l'energie.
L'hyperglycemie apres le petit-dejeuner provoque non seulement une sensation de fatigue et de somnolence mais affecte egalement la sante a long terme. L'hyperglycemie apres le petit-dejeuner est un facteur de risque independant augmentant les complications cardiovasculaires chez les patients diabetiques de type 2.
Cela montre que choisir un petit-dejeuner approprie est tout aussi important que de controler la quantite totale de sucre dans la journee.
Le mien dong n'est pas un aliment « interdit » mais il faut le manger correctement. Les personnes en bonne sante peuvent toujours le deguster 1 a 2 fois par semaine a condition :
Combinez beaucoup de legumes verts et de proteines maigres (poulets poulets poissons) pour augmenter les fibres et les proteines.
Limitez les aliments gras ; choisissez une methode de cuisson riche en proteines.
Ne mangez pas lorsque vous avez completement faim. Vous pouvez accompagner les fruits sucres comme le pamplemousse ou la pomme pour ralentir l'absorption du glucose.
