Les sardines contiennent des niveaux élevés d'EPA et de DHA - deux formes d'oméga-3 bioactifs facilement absorbables. Des études montrent que l'EPA et le DHA sont liés à la capacité de réduire les triglycérides sanguins, de favoriser la circulation et de réduire le risque d'inflammation chronique.
Un autre point fort des sardines est leur teneur en calcium assez élevée, surtout lorsqu'elles sont consommées avec des os mous dans du poisson en conserve ou du poisson mijoté.
Selon les données du ministère américain de l'Agriculture (USDA), les sardines en conserve entier peuvent fournir une quantité importante de calcium à l'organisme. Cela fait des sardines un choix approprié pour les personnes âgées, les femmes ménopausées ou les enfants qui ont besoin de suppléments de calcium pour leur système osseux.
Non seulement riches en calcium, les sardines contiennent également de la vitamine D - un nutriment important qui aide le corps à absorber le calcium plus efficacement. Selon les National Institutes of Health (NIH) américains, la vitamine D joue un rôle important dans la santé des os, l'immunité et la fonction musculaire.
La combinaison naturelle de calcium et de vitamine D dans les sardines rend la valeur nutritionnelle de ce poisson plus remarquable que de nombreux autres aliments.
Des études récentes montrent également que les oméga-3 contenus dans les poissons gras sont liés à la santé cérébrale et nerveuse. Un aperçu scientifique publié dans Frontiers in Nutrition montre qu'un régime riche en oméga-3 peut contribuer à soutenir la fonction cognitive et à réduire les réactions inflammatoires.
Outre sa valeur nutritionnelle, les sardines sont également très appréciées pour leur facilité de préparation. Ce type de poisson peut être utilisé pour braiser des tomates, griller, en sauce à l'huile d'olive, faire de la soupe ou de la salade. Les boîtes de sardines sont également un aliment pratique, aidant de nombreuses familles à compléter les oméga-3 sans perdre beaucoup de temps à cuisiner.
Cependant, les nutritionnistes donnent également quelques notes lors de la consommation régulière de sardines. Avec les sardines en conserve, la teneur en sodium peut être assez élevée en raison du processus de conservation.
Manger trop d'aliments en conserve riches en sel peut augmenter le risque d'hypertension ou de rétention d'eau chez les personnes sensibles. Par conséquent, il est conseillé de privilégier les produits à faible teneur en sel ou d'équilibrer les portions quotidiennes.
Il faut pêcher environ 2 fois par semaine au lieu de trop manger en continu.
De plus, il faut faire attention à la méthode de préparation. Les sardines frites dans de l'huile ou combinées avec trop de sel, de sauces industrielles peuvent réduire les avantages nutritionnels inhérents. Cuire à la vapeur, braiser légèrement ou sauce tomate à faible teneur en sel est généralement considéré comme un choix plus approprié.
