Brocoli vert : Est l'un des legumes classes par l'Institut britannique de nutrition comme des 'aliments d'or' pour les personnes souffrant de goutte ou d'hyperuricemie.
La raison en est que ce legume contient du sulforaphane un compose naturel capable d'inhiber l'enzyme xanthine oxydase l'enzyme responsable de la production d'acide urique dans le corps.
Une etude publiee dans le Journal of Functional Foods montre que les personnes qui consomment du brocoli au moins 4 fois par semaine ont un taux d'acide urique serique en baisse moyenne de 12 % par rapport a ce groupe qui mange peu de legumes.
Le sulforaphane stimule egalement le foie a produire du glutathion un puissant antioxydant qui aide a neutraliser les toxines et aide les reins a eliminer les produits metaboliques y compris l'acide urique.
Le brocoli est egalement tres riche en vitamine C un nutriment qui a ete prouve avoir un effet anti-acide urique sanguin naturel.
Prendre 500 mg de vitamine C par jour permet de reduire jusqu'a 17 % le risque de goutte.
En absorbant la vitamine C a partir d'aliments naturels comme le brocoli le corps controle non seulement bien la quantite d'acide urique mais reduit egalement le risque d'arthrite et de lesions tissulaire.
Legumes froids
Le chou frise (kale) est une 'etoile verte' dans de nombreux regimes sains particulierement bon pour les personnes a risque d'hyperuricemie.
Le Cai xoan contient des niveaux eleves de calcium de magnesium et de potassium qui aident a neutraliser l'acidite dans le corps reduisant ainsi la formation de cristaux d'urate dans les articulations.
Contrairement a certains legumes riches en purines comme le maïs ou le brocoli le cai xoan a une teneur en purines extremement faible seulement environ 15 mg de purines/100 g ce qui aide les personnes atteintes de goutte ou d'hyperuricemie a l'utiliser regulierement sans craindre d'augmenter leur taux sanguin.
Les experts de la National Kidney Foundation recommandent que les personnes ayant un taux d'acide urique augmentent devraient manger 3 a 5 portions de legumes verts par jour en alternance avec du brocoli et du chou frise.
Le chou vert doit etre cuit ou legerement bouilli pour preserver le sulforaphane et la vitamine C.
Le chou frise peut etre transforme en smoothie vert avec des pommes des citrons ou du yaourt faible en matieres grasses pour augmenter l'absorption des antioxydants et aider a favoriser un leger diabete.
Il est necessaire de limiter la cuisson avec beaucoup d'huile ou de la combiner avec de la viande rouge - un aliment riche en purines qui peuvent etre contre-productives pour le controle de l'acide urique.
