Selon la Harvard Medical School lorsque les bananes sont trop mûres la glucides resistante - un bon type de glucides qui aide a stabiliser la glycemie - est completement decomposee en glucose et en fructose.
La teneur en sucre naturelle peut etre 3 fois plus elevee que celle des bananes fraîches. Cela rend l'indice glycemique (IG) des bananes fraîches plus eleve ce qui provoque une glycemie rapide apres avoir mange et stimule davantage le pancreas a secreter de l'insuline.
Cette « fluctuation de l'insuline » affecte la pression arterielle des vaisseaux sanguins reduisant l'elasticite des parois vasculaires ce qui rend la tension arterielle difficile a stabiliser.
Une etude publiee dans le Journal of Clinical Hypertension a montre que les personnes qui consomment regulierement des fruits a indice glycemique eleve (comme les bananes trop mûres) ont un risque d'hypertension jusqu'a 22 % par rapport au groupe qui consommait des fruits moins sucres.
Les bananes sont connues comme une riche source de potassium - un mineral qui aide a dilater les vaisseaux sanguins et a soutenir la regulation de la tension arterielle. Cependant dans les bananes trop mûres la quantite de potassium libre (ion K+) augmente plus que dans les bananes non mûres et est facilement absorbee rapidement dans le sang.
L'hyperkaliemie peut provoquer des troubles du rythme cardiaque une diminution du rythme des contractions vasculaire voire une hypotension arterielle soudaine.
L'expert en cardiologie a la Mayo Clinic a averti : 'Les personnes souffrant d'hypertension arterielle doivent controler attentivement la quantite de potassium provenant des aliments. Manger trop de bananes trop mûres en particulier pendant l'utilisation de medicaments hypotenseurs peut creer une reaction inverse qui affecte la tension arterielle'.
Selon la nouvelle directive de l'American Heart Association (AHA) les personnes souffrant d'hypertension doivent privilegier les bananes encore legerement vertes ou fraîches lorsque les glucides antiacides et les fibres sont encore abondants et que l'indice glycemique est faible ce qui contribue a maintenir la glycemie et la tension arterielle stables.
Les bananes trop mûres ne doivent etre consommees que de temps en temps pas plus d'une banane par jour et doivent etre combinees avec des aliments riches en proteines ou en bonnes graisses (comme le yaourt le yaourt) pour ralentir l'absorption du sucre.
Le Dr Laura Chen experte en nutrition clinique a l'universite Johns Hopkins a souligne que les bananes sont de bons aliments mais chez les personnes souffrant d'hypertension arterielle leur maturite determine le bien ou le mal.
Les bananes trop mûres bien que douces et faciles a manger contiennent une forte teneur en sucre et peuvent facilement faire fluctuer la tension arterielle - ce que les patients doivent particulierement eviter.
