Selon le Journal of Nutritional Biochemistry, le chocolat noir contient 2,3 fois plus de tryptophane, l'acide amine precurseur de la serotonine et de la melatonine, que le lait frais.
Lorsqu'il est absorbe le tryptophane stimule le cerveau a produire de la serotonine ce qui contribue a ameliorer l'humeur et se transforme en melatonine aidant le corps a se coucher facilement.
De plus le chocolat noir contient une riche quantite de magnesium (environ 64 mg/28 g) qui aide a detendre les muscles et a reduire le stress nerveux.
Une etude montre que les personnes qui consomment 25 a 30 g de chocolat noir a 70 % de cacao 1 a 2 heures avant de se coucher ont un temps de sommeil profond (non-REM) augmente en moyenne de 18 % par rapport au groupe non utilise.
Des scientifiques du European Journal of Clinical Nutrition ont decouvert que les polyphenols contenus dans le cacao, en particulier les flavanols, ont la capacite de reguler les rythmes circadiens.
Le desequilibre glycemique est une cause frequente de troubles du sommeil ou de somnolence la nuit.
Selon l'American Journal of Clinical Nutrition (2024) le flavanol contenu dans le cacao aide a augmenter la sensibilite a l'insuline et a stabiliser le taux de glucose dans le sang reduisant ainsi l'hypoglycemie soudaine l'un des facteurs qui stimulent la secretion d'adrenaline provoquant l'insomnie.
Une etude des National Institutes of Health (NIH) montre que les personnes qui mangent 20 g de chocolat noir a 85 % de cacao par jour pendant 2 semaines ont un taux de glucose sanguin plus stable de 11 % et une reduction des symptomes de l'insomnie de 22 % par rapport au groupe qui n'utilisait pas de cacao.
Le chocolat noir contient de la theobromine et de l'epicatechine deux composes qui aident a augmenter la circulation sanguine dans le cerveau et a reduire l'inflammation nerveuse.
Manger une petite quantite de chocolat noir avant de dormir peut augmenter le flux sanguin vers l'hippocampe - la zone qui controle la memoire et les emotions - ce qui aide le cerveau a se detendre et a regenerer les cellules pendant le sommeil.
L'equipe de recherche de l'Universite de Tokyo a decouvert : les personnes qui ont l'habitude de manger 10 a 15 g de chocolat noir avant de se coucher pendant 1 heure ont un temps de sommeil REM (phase de reve) augmente de 12 % ce qui contribue a ameliorer leur capacite a traiter les informations et les emotions le lendemain.
Selon les recommandations de la Mayo Clinic pour profiter des bienfaits du chocolat sans augmenter la glycemie ni provoquer de stimulation il faut :
Choisissez du chocolat noir avec une teneur en cacao de 70 a 85 % evitez les types riches en lait ou en sucre.
Mangez 10 a 30 g (environ 1 a 2 petits morceaux) 1 a 2 heures avant de vous coucher.
Ne mangez pas de chocolat apres 21 heures en particulier pour les personnes sensibles a la cafeine car le cacao contient une petite quantite de cafeine naturelle.
Combinez du chocolat avec du lait chaud ou des amandes pour augmenter l'absorption de tryptophane et creer une sensation de detente plus profonde.
