Le canh bun est un plat frais tres apprecie a Hanoï surtout en periode de chaleur. Appliquez la recette pour cuisiner un plat savoureux qui contribue a changer le goût des repas de famille le week-end.
Pour preparer le canh bun les femmes au foyer devront preparer des ingredients comprenant 600 g de thon ; 4 a 5 tomates ; 2 oignons seches ; 1 kg de bun soi ; 1 tasse de rau muong (ou de rau rut si la saison est automne-hiver) ainsi que d'autres epices de base. De plus preparez des top mo des oignons ecrases du vinaigre de cidre de l'ail et du piment chung pour rendre le plat plus savoureux.
Cua dong mua ve so che rua sach nhieu lan, tach mai cua. Utilisez un cure-dent pour retirer le morceau de brique dore et le mettre separement dans un petit bol. Le corps du cua mettez-le dans un bol avec un peu de sel et de grains de poivre bien trempes.
Melangez le morceau de crabe hache avec environ 1 a 2 litres d'eau propre. Utilisez vos mains pour masser doucement jusqu'a ce que la viande de crabe soit completement dissoute dans l'eau. Filtrez soigneusement le melange a travers une rape avec un petit filet pour eliminer completement le corps de crabe en conservant uniquement le jus de crabe blanc fonce.
Epluchez et lavez puis laissez refroidir. La tomate lavez-la et coupez-la en tranches fines. Les oignons seches coupez-les en fines tranches.
Placez une casserole d'eau de curcuma sur le feu mettez un peu de sel puis faites cuire a feu moyen-vif remuer doucement dans le sens inverse. Lorsque vous voyez que la viande de curcuma commence a se former en morceaux et a flotter a la surface arretez de remuer.
Baissez le feu au plus bas pour que le rieu cua se termine plus fermement et que le bouillon ne soit pas bouillonnant. Retirez delicatement toute la partie du rieu cua du bol.
Mettre une poele sur le feu ajouter un peu d'huile de cuisson (ou de graisse) puis parfumer les oignons seches. Lorsque les oignons sont jaunes ajouter les tomates et saupoudrer jusqu'a ce qu'elles soient tendres. Ensuite ajouter les briques de canne a sucre pour faire fondre les briques et susciter un parfum particulier.
Mettre le melange de tomates et de gach cua deja trempe dans une casserole de rieu cua. Saler et poivrer pour que l'assaisonnement soit savoureux afin d'assurer un goût sucre. Continuer a mettre le rieu cua dans la casserole de cuisson porter a ebullition laisser mijoter legerement puis eteindre le feu.
Les rau muong et le bun sont mis dans de l'eau bouillante jusqu'a ce qu'ils soient chauds. Disposez les rau muong dans le premier bol puis le bun puis le rieu cua et versez le bouillon chaud dessus.
Saupoudrez d'un peu de top mo gion rum et d'une poignee d'oignons ecrases et saupoudrez un peu de vinaigre d'eau d'ail pour creer un goût aigre-douce et un peu de piment chung epice pour stimuler la sensation gustative aidant tout a se melanger pour creer une soupe de bun pleine de saveurs.
Le plat de soupe de bun peut etre servi avec du gio tai et de la viande rotie pour apporter de l'attrait.
