Le beurre noir contient une grande quantite de fibres y compris des fibres solubles et des glucides resistants qui aident a ralentir l'absorption du sucre a maintenir une sensation de satiete prolongee et a stabiliser la glycemie.
Lorsque la glycemie est stable l'insuline n'augmente pas excessivement reduisant ainsi la stimulation de l'accumulation de graisse viscerale. Les etudes d'analyse des haricots en general montrent que la consommation reguliere de haricots est inversement liee a l'indice de masse corporelle (IMC) au tour de taille et a la graisse du ventre.
Une autre etude menee sur des souris utilisant des black turtle bean (avocats noirs a coque dure) a egalement montre que manger des haricots noirs mûrs aide a reduire la resistance a l'insuline et a reguler le cholesterol LDL affectant les voies de signalisation du glucose et l'inflammation.
Un essai sur des souris a montre que les souris qui utilisaient des haricots noirs conservaient mieux leur corps maigre par rapport aux proteines animales lorsqu'elles etaient consommees avec un regime riche en graisses et que la graisse corporelle avait diminue de maniere significative. Cela montre que les haricots noirs aident non seulement le corps a brûler de la graisse mais aussi a proteger les muscles important pour maintenir ou augmenter les coûts energetiques pendant le repos.
Les haricots noirs contiennent des pigments anthocyanins (tiges de haricot noir) et d'autres composes phenoliques qui ont des proprietes antioxydantes et anti-inflammatoires.
Une etude de population en Coree du Sud a mene une enquete sur les 'aliments noirs' y compris les haricots noirs et a revele que les personnes qui consommaient plus de haricots noirs avaient une reduction significative du risque d'obesite abdominale : le groupe qui consommait plus de haricots noirs avait un risque d'obesite abdominale inferieur de 26 a 29 % a celui des personnes qui ne le mangeaient pas.
Il est conseille de faire bouillir les haricots noirs en les trempant bien avant de les cuire pour reduire le temps de cuisson et reduire les facteurs antibiotiques. Incorporez les haricots noirs a des salades des soupes ou les melangez avec des cereales completes pour augmenter la valeur nutritionnelle.
Composition raisonnable : Commencez par 1⁄2 a 1 tasse de haricots noirs cuits (≈ 100 a 150 g) pendant quelques jours par semaine en augmentant progressivement si votre corps est bien tolerant (pas de ballonnements pas de difficultes a digerer).
Les personnes souffrant de troubles digestifs de syndrome de l'intestin irritable ou de maladies digestives doivent essayer lentement ; en cas de ballonnements de ballonnements abdominals vous pouvez combiner des epices digestives (garlic epice) ou utiliser des enzymes digestives selon les recommandations du medecin.
