Les haricots noirs sont riches en anthocyanine et polyphenols des composes qui ont ete prouves capables d'inhiber l'enzyme xanthine oxydase (XO) l'etape cle pour produire de l'acide urique a partir de la purine.
Des etudes in vitro et in vivo ont montre que l'extrait de grains de haricot noir a une activite inhibitrice de XO similaire a d'autres sources d'anthocyanine (par exemple le riz noir) reduisant l'uree dans le modele animal.
Par consequent manger des haricots noirs peut contribuer a reduire la production intraveineuse d'acide urique et a reduire le stress oxydatif dans les tissus.
Les haricots noirs fournissent des fibres solubles et des mineraux qui aident a controler la glycemie et a reduire le syndrome metabolique des facteurs qui augmentent l'acide urique.
Les fibres favorisent egalement un systeme microbien intestinal sain reduisant indirectement l'inflammation systemique. En meme temps les plats a base de haricots noirs (chao sauce de haricots) ont un leger effet diuretique aidant a augmenter l'excretion d'urate par l'urine lorsqu'ils sont consommes avec suffisamment d'eau.
Des organisations telles que la National Kidney Foundation et les conseils nutritionnels encouragent l'utilisation des haricots comme proteines saines a condition qu'ils soient ajustes en fonction de la fonction renale.
Pour exploiter les avantages privilegier les haricots noirs cuits soigneusement les jus de haricots noirs frits les bouillons de haricots noirs avec des legumes limiter les fritures grasses ou les combiner avec de nombreux aliments riches en purines (dont les intestins les fruits de mer).
2 a 4 portions de haricots par semaine (chaque portion ~1⁄2 tasse cuit) est raisonnable selon de nombreuses recommandations nutritionnelles ; manger plus de haricots est plus benefique que de les eliminer completement.
Tremper et laver soigneusement changer l'eau de cuisson aide a reduire une partie de la purine dissoute.
Bien qu'il existe de nombreuses preuves connexes la plupart des recherches sur l'activite de reduction de l'urine des haricots noirs sont encore in vitro ou des modeles animaux ; les grandes preuves cliniques chez l'homme sont encore limitees et necessitent davantage d'essais aleatoires controles.
Les personnes souffrant d'insuffisance renale severe de troubles du potassium ou ayant besoin de limiter le potassium/phosphore doivent consulter un medecin/nutritionniste avant d'augmenter fortement leur consommation de haricots.
Les haricots contiennent de la purine a un niveau moyen ; s'ils sont trop utilises (par exemple trop manger en 1 repas) ils peuvent ne pas convenir a certains patients sensibles.
