Le chou contient de grandes quantités de vitamine C, de fibres, de potassium et de nombreux composés végétaux tels que le glucosinolate, les flavonoïdes et les polyphénols.
Ces substances actives ont des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, contribuant à protéger les cellules des dommages causés par les radicaux libres. Le stress oxydatif est considéré comme l'un des mécanismes liés à l'augmentation de l'acide urique et aux réactions inflammatoires de la goutte.
Par conséquent, l'augmentation des légumes verts riches en antioxydants peut apporter des avantages à la santé métabolique en général.
Le point fort du chou réside dans sa capacité à aider à construire un régime alimentaire bénéfique pour les personnes souffrant d'hyperuricémie. Ce légume est riche en fibres mais très pauvre en énergie, ce qui contribue à créer une sensation de satiété durable et à favoriser le contrôle du poids.
C'est un facteur important car le surpoids et l'obésité réduisent la capacité d'excréter l'acide urique par les reins, ce qui entraîne une augmentation du taux d'acide urique dans le sang.
Pour maximiser la valeur nutritionnelle du chou, les experts recommandent une préparation simple. L'une des façons appropriées est de le faire bouillir ou cuire à la vapeur pendant une courte période pour conserver la vitamine C et les composés antioxydants.
De plus, la salade de chou mélangée à de l'huile d'olive, des carottes et des pommes est également un choix sain grâce à l'ajout de fibres et de graisses insaturées bénéfiques pour le cœur.
Le chou sauté peut également être utilisé, mais il faut limiter les graisses et éviter de le faire sauter avec de la poitrine de porc, des abats ou des saucisses transformées car ces aliments contiennent beaucoup de graisses saturées et peuvent réduire les bienfaits des repas. Au lieu de cela, vous pouvez combiner le chou avec du blanc de poulet, du poisson ou du tofu pour augmenter la quantité de protéines de haute qualité tout en conservant une alimentation pauvre en purines.
Une autre note est de ne pas préparer le chou trop salé. Les personnes souffrant d'hyperuricémie souffrent souvent également d'hypertension artérielle ou de syndrome métabolique, de sorte que la réduction de la quantité de sel dans les repas sera bénéfique pour la santé cardiovasculaire et la fonction rénale. Boire suffisamment d'eau chaque jour est également très important car cela contribue à augmenter l'excrétion d'acide urique par l'urine.
