Selon M. Pham Cong Danh - spécialiste en nutrition et régime alimentaire, Hôpital international Minh Anh, mangez beaucoup de légumes verts et de fruits frais tels que les carottes, le céleri, le chou-rave, les concombres, les tomates, les pommes, les poires, les oranges, les mandarines, les bananes, les pastèques... car ce sont des aliments riches en fibres, en vitamines et en antioxydants, qui contribuent à améliorer la santé métabolique et peuvent aider à réduire le risque de goutte.
Il n'est pas nécessaire d'éviter les légumes à forte teneur en purines comme les champignons, les asperges, le chou-fleur ou les épinards, car les purines végétales n'augmentent pas le risque de goutte comme les purines animales selon les preuves actuelles.
En particulier, le lait faible en matières grasses ou le lait écrémé est un groupe d'aliments dont de nombreuses études montrent qu'il peut aider à réduire légèrement le taux d'acide urique et à réduire le risque d'apparition de crises de goutte, il peut donc être complété quotidiennement s'il n'est pas contre-indiqué.
Toujours selon le Dr Cong Danh, les personnes ayant un taux d'acide urique élevé n'ont pas besoin de s'abstenir complètement de viande rouge ou de fruits de mer, mais doivent en manger une quantité modérée dans un régime alimentaire sain global.
Il n'existe actuellement aucune recommandation internationale fixant un niveau fixe de 150 g de viande par jour. Il est important de limiter les aliments riches en purines, en particulier lorsqu'ils sont consommés régulièrement ou en grande quantité.
Pendant la période où vous avez une crise de goutte aiguë, vous devez limiter au maximum les aliments très riches en purines tels que: les abats d'animaux (foie, reins, cerveau, intestins...); bouillon, bouillon de viande ou d'os concentré; sardines, anchois, hareng, maquereau, palourdes, coquillages.
Beaucoup de gens pensent que les boissons gazeuses sans protéines sont sûres, mais les boissons sucrées, en particulier celles contenant du sirop de maïs riche en fructose (high-fructose corn syrup) ou beaucoup de sucre ajouté, peuvent augmenter la production d'acide urique dans le corps et augmenter le risque d'apparition de crises de goutte.
Par conséquent, réduire les boissons gazeuses, le thé au lait et les boissons sucrées est beaucoup plus bénéfique que de se concentrer uniquement sur l'abstinence de la viande et du poisson.
