Le legume noir est non seulement riche en fibres et en proteines vegetales mais aussi une source importante de calcium naturel pour les jeunes enfants.
100 g de haricots noirs cuits fournissent environ 27 mg de calcium - un composant essentiel au developpement des os et des dents.
Bien que la teneur en calcium ne soit pas aussi elevee que celle du lait lorsqu'on sait comment le preparer correctement les haricots noirs peuvent devenir un aliment de supplementation en calcium efficace en particulier pour les enfants intolerables au lactose.
Quelques façons de preparer efficacement des haricots noirs pour completer le calcium :
La cuisson de la bouillie de haricots noirs avec des xuong ham
L'une des façons d'augmenter la quantite de calcium absorbee est de combiner des haricots noirs avec de l'eau de cuisson osseuse riche en calcium. Lorsque vous cuisez des os pendant une longue periode (plus de 4 heures) la quantite de calcium soluble dans l'eau augmente considerablement. La combinaison de la soupe de haricots noirs avec de l'eau de cuisson osseuse aide les enfants a absorber plus facilement le calcium.
Couvrir les graines de haricots noirs avant de les preparer
Selon une etude publiee dans le Journal of Food Science and Technology le processus de germination aide a augmenter l'utilisation des mineraux contenus dans les haricots noirs en particulier le calcium le fer et le magnesium. Les graines de haricots noirs peuvent etre utilisees pour cuisiner de la bouillie du bouillon ou des smoothies.
La combinaison des haricots noirs avec des aliments riches en vitamine D
Le calcium n'est bien absorbe que lorsqu'il est soutenu par la vitamine D. Par consequent vous pouvez preparer un plat de haricots noirs combine au saumon (salade de haricots noirs - saumon) ou donner a l'enfant du lait de noix pour completer la vitamine D apres les repas.
S'abstenir de consommer des haricots noirs a forte teneur en oxalate
Les aliments riches en oxalate tels que les legumes de chan vit et de cai bo xoi reduisent l'absorption du calcium. Par consequent lors de la preparation de plats pour enfants il faut eviter de cuire des haricots noirs avec ces legumes.
Les haricots noirs sont des aliments sains et riches en nutriments. Savoir comment les combiner et les transformer correctement aide a augmenter l'efficacite de la supplementation en calcium pour les enfants et favorise le developpement de la taille et un systeme osseux solide.
