Voici 3 dîners tres apprecies pour leurs avantages pour la sante du foie.
Soupe aux legumes avec des champignons
La soupe de legumes cuits au champignon est un plat leger et facile a digerer particulierement bon pour les personnes atteintes de cirrhose.
Les legumes verts tels que les brocolis les carottes le bi do et les champignons (nam mo le nam dong co le nam kim cham) sont des ingredients a faible indice glycemique faibles en matieres grasses mais riches en polyphenols des composes qui aident a reduire l'inflammation et a reduire l'accumulation de graisse dans le foie.
Un regime riche en legumes verts champignons et fibres aide a reduire de 30 a 40 % la graisse viscerale apres 12 semaines d'application en particulier chez les personnes ayant un IMC > 25.
Le champignon contient egalement de l'ergothioneine un antioxydant particulierement capable de proteger les cellules hepatiques du stress oxydatif la principale cause de cirrhose et d'hepatite.
Saumon poele avec des epinards
Le saumon est une riche source d'acides gras omega-3 qui ont ete prouves pour reduire la graisse dans le foie augmenter la sensibilite a l'insuline et lutter contre l'inflammation.
Une etude publiee par l'Institut national de la sante des Etats-Unis (NIH) montre que la supplementation en poissons riches en omega-3 comme le saumon 2 a 3 fois par semaine aide a reduire considerablement l'indice d'activite hepatique (ALT) chez les patients atteints de NAFLD.
Combine au cai bo xoi (rau chan vit) un legume contenant du folate du potassium du magnesium et des antioxydants qui aident a proteger le foie a controler la tension arterielle et a soutenir la fonction renale.
Il est conseille de broyer le poisson avec de l'huile d'olive ou de le faire griller pour limiter les graisses saturees et eviter de le frire avec de l'huile vegetale industrielle.
Jeune tofu avec sauce tomate
Les proteines vegetales du soja en particulier les haricots non cuits sont tres adaptees aux personnes ayant un foie gras car elles ne contiennent pas de cholesterol ni de graisses saturees mais sont riches en isoflavones des substances actives qui aident a ameliorer la fonction lipidique du foie.
Les personnes qui mangent du soja au moins 4 fois par semaine ont un taux de cirrhose du foie inferieur de 32 % au groupe non utilise.
La sauce tomate fraîche cree non seulement une saveur delicieuse mais fournit egalement du lycopene un puissant antioxydant qui aide a lutter contre les dommages aux cellules hepatiques causes par l'inflammation et le stress oxydatif. La tomate aide egalement a ameliorer la graisse viscerale reduisant ainsi le fardeau du foie.
Suggestions de menus scientifiques pour les personnes atteintes d'hepatite aiguë :
Un bol de soupe de legumes cuits au champignons
100g de saumon presse + chou frise xoi bouilli ou frit
1 petit bol de yaourt a la sauce tomate + 1/2 tasse de riz gluant ou d'avoine.
