Aubergines cuites à la vapeur
Les aubergines sont riches en fibres, en vitamine P et en anthocyanines (concentrées dans la peau), ce qui favorise la digestion et est bon pour la santé cardiovasculaire.
Les aubergines cuites à la vapeur conservent de nombreux nutriments, lorsqu'elles sont combinées à l'ail et aux épices, elles créent une saveur riche mais légère.
Ingrédients: Aubergines rondes, ail haché, oignons verts, piment rouge, coriandre, sésame blanc, sauce soja, sucre, huile de sésame.
Préparation: Laver les aubergines, couper en longues bandes, tremper dans l'eau pendant environ 5 minutes pour éviter les taches brunes. Cuire à la vapeur à feu vif pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Mélanger l'ail haché, les oignons verts, le piment, la sauce soja, le sucre, l'huile de sésame pour faire une sauce. Laisser refroidir un peu les aubergines, presser légèrement l'eau, disposer sur une assiette, verser la sauce et saupoudrer de coriandre et de sésame blanc.
Il faut conserver la peau intacte lors de la préparation pour profiter des nutriments. Il est possible de réduire la quantité d'ail cru ou immature si le système digestif est sensible.
Pommes de terre râpées à la vapeur
Les pommes de terre sont riches en potassium, vitamine C et fibres, contribuant à la digestion et à l'équilibre nutritionnel. Les pommes de terre cuites à la vapeur râpées ont un goût léger, faciles à manger, adaptés aux collations.
Ingrédients: Pommes de terre, farine, poivrons verts et rouges, oignons verts, sauce soja, sel, poivre, huile de sésame.
Préparation: Peler les pommes de terre, les râper, les tremper dans l'eau pendant 10 minutes pour réduire l'amidon, égoutter. Mélanger légèrement avec une fine couche de farine pour éviter l'adhérence.
Cuire à la vapeur pendant 5-6 minutes à feu vif, puis laisser refroidir. Faire revenir les oignons verts jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, faire sauter rapidement les poivrons, assaisonner. Mélanger la partie sautée avec les pommes de terre cuites à la vapeur, ajouter de l'huile de sésame et bien mélanger avant de servir.
