Selon le Dr Michael Greger, medecin americain en medecine preventive, la betterave contient une forte teneur en betalaïne, un compose qui cree une couleur violette caracteristique, avec de fortes proprietes antioxydantes. « La betalaïne aide le foie a augmenter sa capacite a neutraliser les toxines, a reduire l'inflammation et a limiter les dommages aux cellules hepatiques causes par le stress oxydatif », a-t-il declare dans une analyse publiee dans NutritionFacts.
Le foie est l'organe responsable de la filtration sanguine, du metabolisme des medicaments, de l'alcool et de nombreuses autres substances toxiques. Cependant, un mode de vie peu actif, une consommation excessive de graisses, de sucre raffine et une consommation frequente d'alcool et de biere rendent le foie facilement surcharge. Dans ce contexte, la betterave est consideree comme un aliment qui aide le foie a fonctionner plus efficacement, en particulier lorsqu'elle est consommee regulierement avec une dose raisonnable.
Une etude publiee dans le Journal of Nutritional Biochemistry montre que le jus de betterave aide a reduire l'accumulation de graisse dans le foie, tout en ameliorant les enzymes hepatiques chez les personnes a risque de steatose hepatique non alcoolique. Les scientifiques estiment que cela est lie a la capacite du betterave a favoriser la methylation et a augmenter la circulation sanguine vers le foie.
De plus, l'amarante est riche en choline, un nutriment important qui aide a transporter la graisse hors du foie, empechant ainsi la steatose hepatique. L'experte en nutrition britannique Dr Sarah Brewer a declare: "L'ajout d'aliments riches en choline comme l'amarante peut soutenir un foie sain, en particulier chez les personnes qui mangent beaucoup de proteines et de graisses".
L'amarante peut etre transformee de maniere variee, comme bouillie, soupe, jus ou smoothie. Cependant, les experts recommandent de ne pas abuser du jus d'amarante cru en grande quantite pendant une longue periode, en particulier pour les personnes ayant des antecedents de calculs renaux en raison de la forte teneur en oxalates.
Les experts soulignent que la betterave n'est pas un "remede antidouleur" immediat, mais lorsqu'elle est combinee a une alimentation saine, en limitant l'alcool et en faisant de l'exercice regulierement, ce tubercule violet familier peut devenir un assistant efficace pour aider le foie a supporter plus facilement chaque jour.
