Le lait frais pur non pasteurisé est choisi par de nombreuses personnes car ils pensent qu'il conserve sa fraîcheur et sa teneur en nutriments naturels. Cependant, les experts mettent en garde contre le fait que ce type de lait présente toujours un risque potentiel d'infection s'il n'est pas traité et conservé correctement.
Selon Mme Edwina Raj, responsable des services de nutrition clinique et de régime alimentaire à l'hôpital Aster CMI de Bangalore (Inde), la plus grande différence entre le lait frais pur et le lait stérile réside dans la sécurité alimentaire.
La stérilisation est le processus de chauffage du lait à une température appropriée pendant une courte période afin d'éliminer les bactéries nocives tout en conservant la majeure partie des nutriments. Ce processus permet de réduire le risque d'infection par des bactéries telles que Salmonella, E. coli ou Listeria qui peuvent survivre dans le lait non traité.
Selon les experts, les jeunes enfants, les femmes enceintes, les personnes âgées et les personnes dont le système immunitaire est affaibli sont les groupes qui doivent être prudents lorsqu'ils utilisent du lait non pasteurisé en raison du risque d'infection qui peut affecter leur santé.
L'une des raisons pour lesquelles le lait frais pur est populaire est que beaucoup de gens pensent que le processus de stérilisation entraîne une perte de nutriments. Cependant, selon les experts, l'écart nutritionnel entre les deux types de lait est négligeable.
Les nutriments importants tels que les protéines, le calcium et la plupart des vitamines sont toujours conservés après le processus de stérilisation. Cela signifie que le lait stérilisé peut toujours répondre aux besoins nutritionnels quotidiens sans augmenter le risque d'infection.
Les experts ont également déclaré qu'il n'existe actuellement aucune preuve claire que le lait frais pur apporte des avantages pour la santé supérieurs à ceux du lait stérilisé. Pendant ce temps, le risque de contamination par le lait non traité est un problème qui a été largement mis en garde.
Outre les facteurs nutritionnels, l'utilisation de lait frais pur nécessite également des conditions de conservation strictes. Ce type de lait doit être conservé à une température appropriée et utilisé pendant une courte période pour limiter la croissance bactérienne.
Les experts recommandent aux consommateurs de privilégier l'utilisation de lait stérilisé provenant de sources fiables pour assurer la sécurité. Pour la plupart des personnes en bonne santé, le lait stérilisé fournit toujours tous les nutriments nécessaires au corps.
En plus de choisir le type de lait approprié, les experts notent également qu'il est nécessaire de maintenir une alimentation équilibrée, diversifiée en aliments et de contrôler la quantité de sucre et de matières grasses dans l'alimentation quotidienne pour soutenir la santé à long terme.
