La capacite d'absorption et de stockage est differente
Les vitamines solubles dans l'eau sont facilement dissoutes et absorbees par les tissus corporels. Cependant elles ne sont pas stockees mais seront eliminees par l'urine en cas d'exces de vitamines il est donc necessaire de les completer regulierement par l'alimentation. Les vitamines de ce groupe comprennent la vitamine C et le groupe B (comme B1 B2 B3...).
Inversement les vitamines dissoutes dans les graisses qui ont besoin de graisses pour etre absorbees traversent l'intestin grele et sont stockees a long terme dans le foie et les tissus graisseux. Grace a cela le corps peut les utiliser progressivement. Ces vitamines comprennent les A D E et K.
Les avantages pour la sante de chaque groupe de vitamines
Les vitamines solubles dans l'eau jouent un role essentiel dans les fonctions quotidiennes. La vitamine B1 aide a maintenir le systeme nerveux tandis que les vitamines B2 et B3 aident la peau les yeux et la digestion. La vitamine C contribue a la synthese du collagene a l'immunite et a l'absorption du fer selon une etude publiee dans la revue Current Sports Medicine Reports.
Pendant ce temps les vitamines solubles dans les graisses sont necessaires a la structure et a la fonction a long terme. Les vitamines A et D favorisent la formation des os des dents et de la vue ; la vitamine E agit comme un puissant antioxydant ; la vitamine K favorise la coagulation sanguine et maintient la densite osseuse selon une etude publiee dans la revue The Clinical Biochemist Reviews.
Cereales riches
Les vitamines solubles dans l'eau sont generalement presentes dans les fruits comme les oranges les kiwis ainsi que dans le poulet les œufs le lait le fromage les cereales completes. Pendant ce temps les vitamines solubles dans les graisses sont nombreuses dans les carottes les poivrons les haricots rouges les œufs les brocolis et le brocoli.
