Groupe d'epices saines: Moins de calories, plus d'avantages biologiques
En tete de liste se trouve la salsa, une sauce a base de tomates, d'oignons et de piments. C'est une epice presque sans matieres grasses, pauvre en calories, riche en antioxydants vegetaux tels que les flavonoïdes et les carotenoïdes, qui aident a soutenir le systeme cardiovasculaire, l'immunite et la vue. La teneur en fibres de la salsa aide egalement a prolonger la sensation de satiete et a favoriser la digestion.
Selon le Dr Christopher Gardner, nutritionniste a l'universite de Stanford (Etats-Unis), "les epices a base de legumes frais apportent souvent une valeur nutritionnelle reelle, au lieu de simplement creer du goût".
Le moutarde se classe deuxieme en raison de sa quantite de calories presque nulle, tres faible en sucre et en matieres grasses. Les graines de moutarde sont riches en glucosinolate et en acides gras omega-3, benefiques pour le systeme cardiovasculaire lorsqu'elles sont consommees en quantites moderees.
Vient ensuite le hummus, la sauce au tofu typique de la cuisine du Moyen-Orient. Grace a sa richesse en proteines vegetales, en fibres et en graisses monoinsaturees issues de l'huile d'olive, le hummus aide a controler la glycemie et a creer une sensation de satiete. Cependant, il s'agit d'une epice qui doit etre controlee en termes de portions car l'energie est assez elevee.
Tzatziki, fait a partir de yaourt grec et de concombre, est un choix respectueux du systeme digestif. Le yaourt fournit des probiotiques, des proteines et du calcium, tandis que le concombre ajoute des antioxydants legers, adaptes aux personnes suivant un regime mediterraneen.
La sauce chili traditionnelle et la sauce chili a l'ail se classent egalement a la moitie superieure du classement en raison de leur faible teneur en calories et de leur faible teneur en sucre. Le compose capsaïcine contenu dans les piments peut favoriser le metabolisme et reduire l'inflammation legere. Cependant, les consommateurs doivent etre vigilants quant a la teneur en sodium.
Groupe a surveiller: Doux, sale, plus gras que vous ne le pensez
La sauce pesto et la sauce salade a l'huile de vinaigre sont plus riches en calories, mais proviennent principalement de graisses bonnes pour le cœur, en particulier l'huile d'olive. Le probleme reside dans les produits en bouteille commerciaux, qui ajoutent souvent du sucre et du sel inutiles. Le fait maison reste le choix le plus sûr.
Le Sriracha contient plus de sucre que les sauces chili ordinaires, bien qu'il soit toujours plus "facile a respirer" que la sauce tomate et la sauce barbecue. La sauce soja est presque sans calories mais est une "bombe au sodium", qui peut depasser 1 000 milligrammes de sodium en une seule cuillere a soupe. Les versions a faible teneur en sodium aident a reduire la teneur en sel de plus de 40%.
Au bas du classement se trouvent des epices familieres mais potentiellement risquees. La sauce tomate contient beaucoup de sucre ajoute et de sodium, bien qu'elle ait l'avantage d'etre riche en lycopene provenant des tomates. La mayonnaise est l'epice la plus energetique, avec environ 100 calories par cuillere a soupe. Les versions a base d'huile d'olive ou d'huile d'avocat peuvent ameliorer la qualite des graisses, mais elles doivent toujours etre utilisees de maniere tres moderee.
La sauce BBQ, le sirop d'erable et le miel provoquent tous une augmentation rapide de la glycemie en cas d'abus. En bas de liste se trouve la sauce Ranch, riche en calories, en graisses et en sels, ce qui est lie au risque de maladies cardiovasculaires, d'hypertension et d'obesite lorsqu'elle est consommee regulierement.
Selon Maggie Moon, nutritionniste certifiee a Los Angeles (Etats-Unis), "les epices ne sont pas mauvaises, le probleme reside dans la dose et la frequence. Elles devraient etre le point culminant, pas la base du repas".
C'est la premiere fois que l'on s'agit d'un groupe de personnes qui s'occupent d'une affaire ou d'une affaire.
