Dans un contexte ou les produits laitiers entiers reviennent progressivement sur la table apres de nombreuses annees de "defaite", une etude publiee dans la revue Neurology a attire l'attention en soulignant le lien entre la consommation de fromage et de cremes riches en graisses et un risque plus faible de perte de memoire. Cette decouverte a rapidement souleve la question: le fromage riche en graisses est-il vraiment bon pour le cerveau?
Une etude menee par des scientifiques de l'universite de Lund (Suede) a analyse les donnees de 27 670 personnes, agees en moyenne de 58 ans, suivies pendant 25 ans. Les resultats ont montre que les personnes qui mangeaient au moins 50 grammes de fromage riche en graisses par jour avaient un risque de perte de memoire de 13% inferieur a celui des groupes qui en mangeaient tres peu. Il est a noter que le risque de declin mental dû aux vaisseaux sanguins, une forme de lesion cerebrale liee a un petit accident vasculaire cerebral, a diminue jusqu'a 29%.
Les personnes qui consomment environ 20 grammes de glace grasse par jour ont egalement un risque de perte de memoire inferieur de 16% a celui des personnes qui ne mangent pas de glace.
Pourquoi un fromage riche en matieres grasses peut-il etre lie a la sante cerebrale?
Selon Michelle King Rimer, professeure adjointe de clinique a la School of Public Health, Universite du Wisconsin, Milwaukee (Etats-Unis), une hypothese raisonnable est que le fromage riche en matieres grasses contient une forte teneur en vitamine K2, un nutriment qui joue un role important dans la sante des vaisseaux sanguins. « La sante des vaisseaux sanguins est etroitement liee au risque de declin intellectuel, donc ce lien n'est pas sans fondement », a-t-elle declare.
Cependant, Mme Rimer a egalement souligne que la recherche n'est qu'observatoire et ne clarifie pas le mecanisme biologique specifique. "Les resultats actuels restent speculatifs et ne suffisent pas a recommander des changements de regime alimentaire", a-t-elle averti.
Il est a noter que l'etude n'a trouve aucun lien similaire avec les produits laitiers alleges, le lait frais, le beurre ou les produits laitiers fermentes tels que le yaourt et le kefir. Cela montre que tous les produits laitiers n'ont pas les memes effets sur la sante cerebrale.
Faut-il manger plus de fromage pour prevenir la demence?
Le Dr Emily Sonestedt, auteur principal de l'etude, maître de conferences en epidemiologie nutritionnelle a l'universite de Lund, a declare: "Les resultats montrent que lorsque l'on parle du cerveau, tous les types de lait ne sont pas les memes. Cependant, davantage de recherches sont necessaires pour confirmer si certains produits laitiers riches en graisses offrent reellement des effets protecteurs ou non".
Les experts ont egalement note les limites de l'etude, telles que le fait que l'objet n'est que suedois et que les habitudes alimentaires du fromage peuvent etre differentes des autres pays. De plus, le regime alimentaire des participants n'a ete principalement enregistre qu'au debut.
Selon le Dr Lycia Neumann, directrice principale de la recherche sur les services medicaux a l'Association Alzheimer (Etats-Unis), la protection du cerveau ne peut pas reposer sur un seul type d'aliment. « L'activite physique, une alimentation saine, la communication sociale et le suivi regulier de la sante sont la nouvelle « formule » complete qui contribue a reduire le risque de declin mental », a-t-elle souligne.
