La tarte aux mangues est delicieuse en raison de sa saveur fraîche et de l'equilibre entre l'appetit du fromage et le goût naturel des fruits.
Les jeunes femmes n'ont besoin que d'un peu de minutie dans la preparation des ingredients et la cuisson des gateaux pour pouvoir fabriquer elles-memes de petits gateaux mignons et brillants de couleur jaune afin de surprendre leurs proches.
Pour faire de petites tartes (d'un diametre d'environ 7 a 8 cm), preparez les ingredients suivants: Pour la croûte, il faut 150 g de farine de ble polyvalent, 75 g de beurre de litchi (refroidi, coupe en petits morceaux), 30 g de sucre en poudre, 1 jaune d'œuf et un peu de sel.
La garniture de creme necessitera 150g de creme de fromage, 100ml de creme fraîche, 50g de sucre et 2ml d'essence de vanille; 2 mangues dorees mûres pour la decoration. Il est conseille de choisir des mangues de sable ou des types de mangues dont la chair est ferme, peu fibreuse, la peau est eclatante pour ne pas etre ecrasee lors de la coupe.
Commencez par la croûte (Pate Sablee) en mettant de la farine de ble, du sucre et du sel dans un bol et en melangeant bien, en ajoutant du beurre froid. Ensuite, frottez legerement le melange avant d'ajouter les jaunes d'œufs et de remuer rapidement jusqu'a ce que la pate forme une pate moelleuse. Enveloppez la pate et mettez-la au refrigerateur pendant environ 30 minutes pour que la pate se repose et se solidifie.
Lorsque la pate est suffisamment froide, etalez la pate finement d'environ 3 a 4 mm et placez-la dans un moule tart. Utilisez une fourchette pour taper uniformement le fond pour eliminer l'air, afin d'eviter que la base du gateau ne se gonfle lors de la cuisson. Faites cuire la peau du gateau a 170 - 180 degres C pendant 15 a 20 minutes jusqu'a ce que le gateau soit dore, degageant un parfum de beurre qui peut etre retire et refroidi.
Ensuite, passez a la garniture de creme au fromage. Remuez la creme au fromage avec du sucre jusqu'a ce qu'elle soit lisse et qu'il n'y ait plus de sang-froid. Dans un autre bol, frottez la creme fraîche (whipping cream) jusqu'a ce que la creme cree un sommet doux. Melangez ces deux melanges avec de la vanille pour creer une garniture epaisse, lisse et blanche.
Disposer habilement la garniture de creme au fromage dans la croûte du gateau, puis couper de petits morceaux de mangue puis decorer dessus. Le gateau tart de mangue creme au fromage doit etre deguste immediatement pour ressentir pleinement la saveur delicieuse et grasse.
