Les graines de chia sont riches en fibres et en acides gras omega-3, considerees par beaucoup comme des super aliments pour le systeme digestif. Cependant, toutes les methodes d'utilisation ne sont pas identiques en termes de facilite de digestion. Entre le jus de graines de chia et le pudding de graines de chia, quel est le choix le plus approprie?
Faire tremper les graines de chia, facteur determinant de la capacite digestive
Beaucoup de gens melangent les graines de chia avec de l'eau et les boivent apres environ 15 a 30 minutes, tandis que le pudding de graines de chia est generalement trempe dans du lait et laisse refroidir toute la nuit. Le point commun de ces deux methodes est qu'elles aident toutes deux les graines de chia a absorber l'eau, a s'epanouir et a creer une couche de gel environnante.
Selon Mme Allegra Picano, titulaire d'une maîtrise en nutrition, nutritionniste au departement de gastro-enterologie, d'hepatologie et de nutrition pediatrique du Henry Ford Medical Center (Detroit, Michigan, Etats-Unis), lorsque les graines de chia sont trempees pendant suffisamment de temps, les fibres solubles absorbent le liquide, formant une structure de gel qui aide le systeme digestif a traiter plus doucement.
Cependant, si les graines de chia ne sont trempees qu'en partie, le risque d'inconfort intestinal peut augmenter. Jamie Mok, titulaire d'une maîtrise en nutrition, nutritionniste certifie a Los Angeles et porte-parole de l'Academie americaine de nutrition et de regime alimentaire, a declare: lorsque les graines de chia ne sont pas suffisamment hydratees, elles peuvent continuer a s'epanouir dans le tube digestif, provoquant des ballonnements ou des crampes.
Par consequent, en termes de digestion, le pudding de graines de chia avec un temps de trempage plus long, est generalement plus "doux" pour l'estomac que l'eau de graines de chia trempee rapidement.
Pudding aux graines de chia, riche en proteines, rassasie plus longtemps
Non seulement ils different en termes de facilite de digestion, mais ces deux options presentent egalement des differences de valeur nutritionnelle. Le jus de graines de chia est une boisson pauvre en calories, deux cuilleres a soupe de graines de chia ne fournissent qu'environ 4 grammes de proteines. Pendant ce temps, le pudding de graines de chia fabrique a partir de la meme quantite de graines mais avec une demi-tasse de lait peut fournir environ 8 grammes de proteines, sans compter les proteines supplementaires provenant des noix ou du beurre de graines d'accompagnement.
Selon Lindsay Malone, titulaire d'une maîtrise en nutrition, conferenciere en nutrition a la faculte de medecine de l'universite Case Western Reserve (Ohio, Etats-Unis), un pudding plus epais, riche en fibres et en proteines, a tendance a etre digere plus lentement, ce qui contribue a stabiliser la glycemie et a creer une sensation de satiete durable.
Cependant, le type de lait utilise doit egalement etre pris en compte. Les personnes intolerantes au lactose peuvent avoir des ballonnements lorsqu'elles consomment du lait de vache, tandis que certains types de lait vegetal contenant des epaississants peuvent etre desagreables pour les personnes ayant un systeme digestif sensible.
Eau ou pudding, selon l'objectif de sante
Si l'objectif est de completer l'eau et les fibres avec une faible teneur en calories, le jus de graines de chia est un choix approprie. Inversement, si vous avez besoin d'un petit-dejeuner equilibre ou d'un collation riche en energie, le pudding de graines de chia s'avere superieur.
Cependant, tout le monde ne convient pas aux graines de chia. Une teneur elevee en fibres peut aggraver les symptomes chez les personnes atteintes d'enterite telle que la maladie de Crohn ou d'appendicite. De plus, les graines de chia sont riches en oxalate, une substance liee aux calculs renaux. Les personnes a risque de calculs renaux doivent combiner les graines de chia avec des aliments riches en calcium pour reduire l'absorption d'oxalate.
En resume, les graines de chia ne sont vraiment bonnes que si elles sont utilisees correctement. Faire tremper suffisamment longtemps, choisir une forme appropriee et ecouter les reactions du corps reste la formule d'or pour la sante digestive.
C'est la premiere fois que l'on s'agit d'un groupe de personnes qui s'occupent d'une affaire ou d'une affaire.
