Alors que de nombreuses personnes se concentrent sur la supplementation en calcium provenant du lait ou des complements alimentaires les experts estiment que les legumes verts riches en calcium sont des sources naturelles de nutriments faciles a absorber et particulierement adaptes aux personnes agees. L'un des legumes les plus recommandes est le chou (kale).
Selon la Harvard T.H. Chan School of Public Health (Etats-Unis) le cai xoan est l'un des legumes a feuilles vertes les plus riches en calcium avec environ 150 mg de calcium par 100 g de legumes frais et en meme temps peu d'oxalate une substance qui peut entraver l'absorption du calcium. Grace a cela la quantite de calcium du cai xoan est utilisee plus efficacement par le corps que de nombreux autres legumes.
Non seulement riche en calcium mais le cai xoan fournit egalement de la vitamine K un facteur important qui aide a fixer le calcium dans les os et a limiter la perte de mineraux au fil du temps. Le Dr Walter Willett - nutritionniste a l'universite de Harvard - a souligne : 'La vitamine K contenue dans les legumes verts joue un role essentiel dans le maintien d'une structure osseuse solide en particulier chez les personnes agees'.
Le Cai xoan contient egalement du magnesium et du potassium deux mineraux qui aident a reguler l'activite musculaire et le systeme nerveux soutenant la reduction des crampes et des douleurs articulaires et musculaires des problemes courants apres l'age moyen. La forte teneur en antioxydants dans ce legume contribue egalement a reduire l'inflammation a proteger le systeme cardiovasculaire et a ralentir le processus de vieillissement.
Les experts recommandent aux personnes de plus de 50 ans de combiner le cai xoan dans leurs repas 3 a 4 fois par semaine peut etre prepare en le bouillant legerement en le saupoudrant rapidement ou en le salaisant pour preserver au maximum les nutriments. Une cuisson trop longue peut entraîner une perte de vitamines solubles dans l'eau.
Cependant le cai xoan n'est pas la seule source de calcium. Pour proteger efficacement le systeme osseux les personnes agees doivent combiner une variete de legumes verts de legumineuses de petits poissons manger a la fois des os et maintenir une activite physique raisonnable. Lorsqu'ils sont correctement combines les legumes verts riches en calcium comme le cai xoan peuvent devenir un « complice » important aidant les personnes de plus de 50 ans a maintenir un systeme osseux sain et a ameliorer leur qualite de vie.
