Les patients atteints de maladies cardiovasculaires doivent-ils manger de la graisse de porc ou de l'huile végétale? Les personnes atteintes de maladies cardiovasculaires doivent privilégier les huiles végétales non tropicales riches en graisses insaturées, tout en limitant la graisse de porc et les sources de graisses saturées. Le choix et la préparation des graisses affectent également la santé cardiovasculaire.
La graisse de porc et l'huile végétale fournissent toutes deux de l'énergie, aidant le corps à absorber certaines vitamines. Cependant, la composition des graisses de ces deux types est différente, de sorte que l'impact sur la santé cardiovasculaire n'est pas le même.
| Critères | Graisse de porc (Graisse animale) | Huile végétale |
|---|---|---|
| Durable aux températures élevées, il est conseillé de limiter la friture à l'huile. | ||
| La friture à haute température peut facilement produire des substances nocives. |
Comment la graisse de porc affecte-t-elle le système cardiovasculaire?
La graisse de porc appartient au groupe des graisses solides, contenant plus de graisses saturées que la plupart des huiles végétales non tropicales.
Manger trop de graisses saturées peut augmenter le cholestérol LDL dans le sang. Une augmentation élevée du LDL est associée à un risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. Par conséquent, l'American Heart Association recommande de limiter les graisses saturées et de les remplacer par des graisses insaturées contenues dans des huiles végétales appropriées.
Les personnes atteintes de maladies cardiovasculaires ne doivent pas considérer la graisse de porc comme la principale source de graisse dans leur alimentation quotidienne. Le niveau à limiter dépend de l'état de la maladie, de l'indice de lipides sanguins, du poids, des pathologies associées et de l'alimentation globale.
Les experts recommandent aux personnes ayant besoin d'environ 2 000 kcal par jour de se fixer pour objectif que les graisses saturées fournissent moins de 6% de l'énergie totale. Il s'agit d'un niveau de référence commun; les patients doivent suivre les instructions spécifiques de leur médecin ou de leur nutritionniste.
Quelles huiles végétales conviennent aux personnes souffrant de maladies cardiovasculaires?
Les huiles végétales non tropicales telles que l'huile d'olive, l'huile de colza, l'huile de soja, l'huile de maïs, l'huile d'arachide et l'huile de tournesol contiennent beaucoup de graisses insaturées. Lorsqu'elles sont utilisées à la place de la graisse de porc, du beurre et des graisses solides, ces huiles sont plus adaptées à un régime alimentaire favorisant la santé cardiovasculaire.
Cependant, toutes les huiles d'origine végétale ne sont pas identiques. L'huile de coco, l'huile de palme et l'huile de palme contiennent plus de graisses saturées que les huiles végétales liquides non tropicales, elles doivent donc également être utilisées de manière limitée.
L'Organisation mondiale de la santé recommande que les graisses dans l'alimentation soient principalement des graisses insaturées. Les graisses saturées ne doivent pas dépasser 10% de l'énergie quotidienne totale, tandis que les graisses trans doivent être limitées au maximum.
Les patients atteints de maladies cardiovasculaires doivent-ils utiliser de l'huile pour faire frire?
Les huiles telles que l'huile de col, l'huile de maïs, l'huile d'olive, l'huile d'arachide, l'huile de soja et l'huile de tournesol peuvent être utilisées pour cuisiner, sauter, griller ou faire frire. Cependant, il ne faut pas continuer à utiliser l'huile une fois qu'elle a fumé et ne pas réutiliser l'huile frite.
La friture à l'huile n'est pas recommandée comme une méthode de préparation bonne pour le cœur. Les patients ne doivent pas passer à la graisse de porc pour la friture simplement parce qu'ils pensent que les graisses animales sont plus résistantes à la chaleur.
Il faut privilégier la cuisson à la vapeur, la cuisson à la vapeur, la cuisson au four, le mijotage, la cuisson à la poêle ou la friture rapide avec une quantité modérée d'huile. L'OMS recommande également de cuire à la vapeur ou à la vapeur au lieu de frire pour réduire la quantité de graisses saturées et de graisses trans dans l'alimentation.
À quoi faut-il faire attention dans une alimentation bonne pour le cœur?
La santé cardiovasculaire ne dépend pas d'un seul type d'huile ou de graisse. Le régime alimentaire doit augmenter les légumes, les fruits, les céréales complètes, les haricots, le poisson et les noix; tout en limitant le sel, le sucre, la viande transformée, les aliments frits et les aliments ultra-transformés.
En résumé, les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires devraient privilégier les huiles végétales non tropicales riches en graisses insaturées au lieu de la graisse de porc. Quel que soit le type de graisse utilisé, il est nécessaire de contrôler la quantité à manger et de choisir une méthode de transformation appropriée.
Le contenu est uniquement indicatif et ne remplace pas l'examen ou les conseils nutritionnels personnels.
Les informations contenues dans cet article sont uniquement à titre de référence et ne remplacent pas le diagnostic ou le traitement médical. Vous devriez consulter directement votre médecin pour obtenir des conseils précis et adaptés à votre état de santé.
Coin des questions-réponses: Un régime alimentaire qui aide à protéger le système cardiovasculaire
L'utilisation d'huile végétale est-elle bonne pour le système cardiovasculaire?
Réponse: L'huile végétale peut convenir à une alimentation bonne pour le cœur lorsqu'elle est utilisée à la place des graisses animales et des sources de graisses saturées. Cependant, il est nécessaire de choisir le type d'huile approprié, d'utiliser une quantité modérée, de ne pas chauffer jusqu'à ce qu'il prenne de la fumée et de ne pas réutiliser plusieurs fois.
