Le paradis des grignotages entre la poussiere et les dechets
Il n'est pas difficile de rencontrer des stands vendant des produits « saletes » juste a cote du portail de l'ecole a cote des egouts d'evacuation d'eau des decharges temporaires ou au bord des routes pietonnes. Les aliments sont places directement sur des plateaux en plastique sans protection et exposes a la fumee a la poussiere aux puces et a l'odeur persistante de graisse.
De nombreux poussettes ne sont qu'a quelques pas de la route la poussiere du sol et les emissions de vehicules se melangent directement a la nourriture. Les vendeurs a la fois transforment et perçoivent de l'argent et n'utilisent pratiquement pas de gants de toilette ni de mesures d'hygiene.
Ce qui est encore plus inquietant c'est que l'huile frite est utilisee pour preparer des aliments. De nombreuses poeles a huile sont passees a une couleur brune foncee epaisse et epaisse avec des depots brûlants mais sont toujours utilisees en continu. Apres chaque tranche de friture l'huile n'est pas remplacee mais seulement aspergee et continue a chauffer a haute temperature.
La reutilisation de l'huile frite a plusieurs reprises peut produire des substances toxiques qui presentent un risque d'affecter gravement la sante des consommateurs en particulier des enfants.
Selon les observations des journalistes dans la zone du college Mai Dich (quartier de Cau Giay Hanoï) vers 15 heures chaque apres-midi une voiture de poisson vien chien fonctionnait presque a pleine capacite exposant toutes sortes de collations colorees.
Du poisson vien familier aux crevettes aux sui cao jusqu'au saumon que les vendeurs annoncent comme 'haut de gamme' tout est frit rapidement juste au bord de la route. Les produits de la mer selon l'appellation des vendeurs sont 'developpes' et deviennent des collations faciles a atteindre pour les eleves apres la fin de l'ecole.
Le proprietaire du restaurant a partage : 'Je vends ici depuis plus de dix ans. Avant chaque xien n'etait que d'environ 2 000 VND maintenant les importations sont plus cheres donc elles augmentent d'environ 3 000 VND selon le type. Les xien epices sont tres apprecies des eleves ils sont bon marche et ils les vendent en grand nombre donc les benefices sont egalement assez bons. Voyant que les enfants mangent beaucoup je les importe pour les vendre'.
Selon les vendeurs aux heures de pointe chaque apres-midi il est possible de consommer des centaines de xien de toutes sortes. La forte demande des eleves est la raison pour laquelle les stands ont continuellement etendu les produits malgre les conditions de transformation et de conservation encore limitees.
Que cay' accrocheur mais origine floue
Egalement dans les zones de la porte de l'ecole le 'que cay' est vendu couramment dans de petits rayons de magasins de detail. Contrairement au 'que cay' sale sur les trottoirs les 'que cay' est generalement emballe avec un emballage colore et accrocheur qui rend facilement les eleves curieux et considerent que c'est un plat 'hot trend'.
Les eleves ne savent pas de quoi faire a partir de quels ingredients mais... mangent toujours
Plus inquietant encore 'que cay' contient souvent une grande quantite d'epices epicees de sel et de colorants. Pour un systeme digestif encore jeune une utilisation frequente peut provoquer une irritation de l'estomac des troubles digestifs et des effets a long terme sur la sante des eleves.
Cependant la plupart de ces produits sont consideres comme importes et n'indiquent pas clairement la composition la date de fabrication et la date de peremption. De plus l'emballage presente egalement des plats avec des noms tels que 'My Y' 'Gan ga nong sot' - qui sont des plats celebres representant la cuisine d'un pays ou familiers dans les repas quotidiens.
Cependant lorsqu'ils sont ouverts a l'interieur il n'y a que des morceaux de gateaux des casseroles epicees et seches il n'y a pas de nouilles de riz et on ne sait pas non plus ou se trouvent les 'poignees de poulet' ni comment elles sont exprimees. Cette façon de nommer vaguement et de confondre rend les consommateurs facilement confus quant a la nature du produit tout en cachant l'origine et la qualite reelle de l'aliment vendu.
Partageant son habitude d'utiliser ce type de nourriture Nguyen Quynh Anh (Dong Da Hanoï) a declare que parce qu'elle voyait beaucoup d'amis manger elle l'a egalement achetee. 'Au debut je me suis sentie etouffee mais plus je mange plus je m'y habitue et plus j'aime. Nous avons meme plaisante sans savoir si c'etait fait de papier toilette ou de carton mais comme c'etait bon marche et facile a manger j'ai quand meme achete' a declare Quynh Anh.
La faille de gestion et le probleme de la protection de la sante scolaire
Le Departement de la securite alimentaire et le ministere de la Sante ont deja emis des avertissements sur le risque de perte de securite alimentaire dans les rues en particulier les stands qui ne respectent pas les normes d'hygiene telles que les stands de grillades 'insalubres'... les bords de route recelent un risque d'intoxication alimentaire d'infection et d'accumulation de toxines a long terme pour les consommateurs...
Les stands de grillades 'insalubres' existent frequemment dans les zones densement peuplees telles que les trottoirs les portes des ecoles les marches aux puces les trottoirs... cachant un risque d'intoxication alimentaire d'infection et d'accumulation de toxines a long terme pour les consommateurs.
Les aliments grilles 'delabres' presentent souvent les caracteristiques suivantes : Utilisation de matieres premieres d'origine inconnue de viande maudite ou d'aliments congeles de mauvaise qualite. Humidifiation additifs colorants et epices bon marche pour dissimuler l'odeur maudite ou augmenter l'intensite artificielle. Utilisation d'huile fritee plusieurs fois pour creer des substances nocives pour la sante. Preparation et vente dans des endroits sales
Griller dans des endroits poussiereux pres de la route sans protection entraîne l'intoxication des aliments a la poussiere et aux bacteries de l'air. Les vendeurs ne respectent pas les normes d'hygiene personnelle telles que ne pas porter de gants ni de masques lors de la transformation.
La consommation d'aliments insalubres en particulier ceux grilles 'desaltes' peut entraîner de nombreux risques graves pour la sante : Intoxication alimentaire : provoque des douleurs abdominales de la diarrhee et des vomissements aigus. Bacteries intestinales : provenant de bacteries telles que E. coli Salmonella Salmonella... entraînant des troubles digestifs prolonges. Taux d'accumulation de toxines a long terme : l'huile fritee plusieurs fois peut facilement creer des substances canceri
Infections bacteriennes : si la viande n'est pas bien cuite ou si les ingredients proviennent d'animaux infectes.
Cependant la realite montre que les stands de confiseries non hygieniques existent toujours ouvertement la responsabilite ne reside pas seulement dans les vendeurs mais pose egalement des exigences de renforcement de la gestion par les autorites locales les ecoles et les familles.
Le renforcement de l'inspection et du traitement des points de vente qui ne garantissent pas la securite alimentaire tout en sensibilisant les eleves au choix d'aliments sûrs est une chose qui doit etre mise en œuvre de maniere decisive et synchrone.
Car sinon les plats 'a la fois savoureux et abordables' d'aujourd'hui pourraient devenir un danger silencieux qui affecte a long terme la sante de toute une generation.
