De nombreuses personnes, lorsqu'elles détectent une augmentation de leur glycémie, s'inquiètent souvent et évitent immédiatement le riz, les vermicelles de riz, le pho, le pain ou les aliments contenant de l'amidon.
Cependant, selon les nutritionnistes, la clé pour aider à abaisser la glycémie ne réside pas dans le fait de "manger ou non des glucides", mais dans le choix du type de glucides, de la quantité à manger et comment les combiner avec d'autres aliments.
Changer de type d'amidon pour aider à abaisser la glycémie
Les féculents raffinés tels que le pain blanc, les nouilles, les pâtisseries ou de grandes quantités de riz blanc peuvent faire augmenter plus rapidement la glycémie après les repas chez certaines personnes, en particulier lorsqu'elles mangent beaucoup et manquent de légumes, de protéines ou de graisses saines associées.
Inversement, les sources de glucides plus riches en fibres comme le riz brun, l'avoine, les patates douces, les légumineuses ou les céréales complètes peuvent aider à un repas plus équilibré. Cependant, ces aliments contiennent toujours des glucides et peuvent toujours augmenter la glycémie si vous en mangez trop.
Les patients n'ont pas nécessairement besoin d'éliminer complètement le riz blanc s'il est toujours adapté à leur régime alimentaire et à leur indice glycémique personnel. Ils peuvent réduire la quantité de riz blanc, en ajoutant des légumes verts, des protéines maigres ou en remplaçant une partie par des céréales complètes, selon les conseils d'un nutritionniste. Cela rend les repas plus équilibrés, contribuant à soutenir le contrôle et la réduction de la glycémie.
Tableau comparatif de l'impact des glucides sur la glycémie
| Groupe d'amidon raffiné | Groupe de céréales complètes |
|---|---|
| Riz blanc, pain blanc, vermicelles de riz, pho. | Riz brun, avoine, patate douce, légumineuses. |
| Cela peut augmenter la glycémie plus rapidement après les repas, surtout lorsque vous mangez beaucoup. | Elles aident généralement à rester rassasiées plus longtemps et peuvent ralentir l'augmentation de la glycémie après les repas, selon la portion. |
| Il faut contrôler la ration alimentaire et limiter les aliments riches en sucre et pauvres en fibres. | Il est toujours nécessaire de contrôler les portions car ces aliments contiennent toujours des glucides. |
Contrôle des portions et combinaison des aliments
Même les céréales bonnes lorsqu'elles pénètrent dans le corps se transforment toujours en glucose. Par conséquent, le contrôle des portions est un principe obligatoire. Les patients peuvent commencer par distribuer des glucides représentant environ 1/4 de l'assiette de nourriture, puis ajuster de manière flexible en fonction du niveau d'exercice.
De plus, la recherche d'un "compagnon" pour l'amidon est un facteur décisif. La combinaison de l'amidon avec un œuf, un morceau de tofu ou de viande maigre ainsi qu'une riche quantité de légumes verts aidera le processus de libération du sucre dans le sang à se dérouler facilement, aidant à abaisser la glycémie en toute sécurité après les repas.
Soyez prudent face au risque d'hypoglycémie excessive
L'ajustement du régime alimentaire doit se faire progressivement. Selon les experts médicaux, pour les patients traités à l'insuline, utilisant des médicaments hypoglycémiants ou ayant des antécédents d'hypoglycémie, il ne faut absolument pas réduire de manière arbitraire les glucides de manière soudaine. Pour assurer la sécurité, les patients doivent surveiller de près les indices et consulter leur médecin traitant pour avoir le protocole nutritionnel le plus approprié.
Les informations contenues dans cet article sont uniquement à titre de référence et ne remplacent pas le diagnostic ou le traitement médical. Vous devriez consulter directement votre médecin pour obtenir des conseils précis et adaptés à votre état de santé.
Coin des questions-réponses sur la nutrition sûre pour les personnes diabétiques
Comment puis-je combiner les aliments pour manger des glucides sans craindre une augmentation soudaine de la glycémie?
Réponse: Vous devriez appliquer le principe du "plat alimentaire": combiner 1 portion d'amidon complexe (comme l'avoine, le riz brun) avec 1 portion de protéines (œufs, poisson, tofu) et 2 portions de légumes verts. Les fibres et les protéines aideront à ralentir l'absorption du sucre dans le sang, contribuant à soutenir le contrôle et la réduction naturelle de la glycémie.
