Selon les directives nutritionnelles pour le traitement de l'hyperuricémie et de la goutte chez les adultes (2024) de la Commission nationale chinoise de la santé, les patients doivent élaborer un régime alimentaire diversifié, contrôler les aliments riches en purines, en fructose et en alcool au lieu d'un régime extrême.
L'augmentation de l'acide urique dans le sang affecte actuellement environ 14% des adultes chinois, tandis que le taux de goutte est d'environ 0,86 à 2,20%. La maladie a tendance à augmenter et à rajeunir, étroitement liée à un régime alimentaire riche en énergie, à une consommation excessive d'alcool, de boissons riches en fructose et au surpoids et à l'obésité.
Selon les instructions, les patients doivent maintenir 5 principes nutritionnels.
Premièrement, mangez de manière diversifiée et contrôlez les purines. Chaque jour, vous devez utiliser plusieurs groupes d'aliments, en privilégiant les céréales complètes, les légumes verts, les fruits, le lait, les œufs et la viande maigre en quantités appropriées. Les organes internes des animaux tels que le foie, les reins, le cœur contiennent beaucoup de purines, il faut donc les limiter au maximum. Inversement, les œufs et le lait ont une faible teneur en purines. Le soja et les produits à base de soja tels que le tofu, le tofu sec peuvent être utilisés avec modération.
Deuxièmement, augmentez les légumes verts, le lait et limitez le fructose. Les patients doivent manger au moins 500 g de légumes par jour, dont les légumes de couleur foncée représentent plus de la moitié. Vous pouvez utiliser environ 300 ml de lait ou de produits laitiers par jour. Les fruits doivent être consommés environ 200 à 350 g/jour, tout en limitant les aliments et les boissons riches en fructose.
Troisièmement, boire suffisamment d'eau et limiter l'alcool. S'il n'y a pas de maladie cardiaque ou rénale, il est nécessaire de limiter la quantité d'eau, les patients peuvent boire environ 2 000 à 3 000 ml d'eau par jour, en privilégiant l'eau filtrée. L'alcool augmente le risque d'augmentation de l'acide urique et d'attaques de goutte aiguës, il est donc nécessaire de limiter.
Quatrièmement, préparer des aliments légers. Il faut réduire le sel, la graisse, limiter les plats frits et le bouillon épais. Pour les plats de viande, on peut les faire bouillir ou blanchir et il ne faut pas boire d'eau bouillie ou de bouillon.
Cinquièmement, maintenir un poids raisonnable. Le surpoids et l'obésité augmentent le risque d'augmentation de l'acide urique et de la goutte. Les patients doivent combiner le contrôle de l'énergie avec un exercice régulier, adapté à leur condition physique.
De plus, le régime alimentaire doit être ajusté en fonction de l'état physique, de la pathologie et de la saison. Les personnes atteintes de goutte doivent éviter de laisser leur corps refroidir, en particulier pendant les changements de saison, car les basses températures peuvent augmenter le risque d'apparition d'une crise de goutte aiguë.
Contrôler les purines ne signifie pas un régime strict. Un régime alimentaire varié, boire suffisamment d'eau, limiter l'alcool, contrôler le poids et maintenir l'exercice sont des facteurs importants qui aident les patients souffrant d'hyperuricémie et de goutte à mieux contrôler la maladie.
