Le miel est plus riche en vitamines et en antioxydants que l'agave.
L'agave (feuille d'arbre thua) et le miel sont tous deux des edulcorants naturels couramment utilises dans la cuisine moderne. Cependant en termes de valeur nutritionnelle le miel est legerement superieur. Selon l'experte en nutrition Brittany Lubeck (MS RDN Etats-Unis) le miel contient plus de vitamines et de mineraux en particulier du calcium du magnesium du potassium et des composes antioxydants tels que la querceline et l'acide gallique.
Ces substances ont des proprietes anti-inflammatoires qui aident a proteger les cellules du stress oxydatif l'une des causes des maladies cardiaques et du vieillissement premature' a declare Mme Lubeck dans un rapport publie sur Verywell Health.
Pendant ce temps le sirop d'agave extrait du plastique d'arbre thua contient une teneur en fructose considerablement plus elevee. Le fructose est un type de sucre monoinsature une consommation excessive peut etre un fardeau pour le foie et augmenter le risque de cirrhose de type 2 ou de syndrome metabolique.
Fructose - une arme a double tranchant pour la sante intestinale et cerebrale
Bien qu'il ait une forte teneur en fructose le cay thua contient du fructan un fibre prebiotique qui soutient les bacteries benefiques dans l'intestin. Cependant le fructan appartient egalement au groupe FODMAP et peut provoquer des ballonnements ou des douleurs abdominales chez les personnes souffrant de syndrome de l'intestin irritable (SCI).
Inversement le miel a un indice glycemique plus eleve que l'agave mais son impact sur la glycemie reste plus faible que le sucre raffine. Certaines etudes menees a l'Universite Northwestern (Etats-Unis) montrent que la consommation d'une petite quantite de miel par jour peut aider a ameliorer la reponse a l'insuline et a augmenter l'energie du cerveau.
Cependant selon l'expert Khushma Shah de l'Institut indien de nutrition appliquee l'important est la dose : 'Que ce soit du miel ou de l'agave une utilisation excessive est nocive pour le metabolisme. Une cuillere par jour est un niveau de securite raisonnable'.
Manger sainement est la cle pour proteger le cœur et le foie.
Le miel et l'agave doivent tous deux etre utilises a un niveau modere. Le miel peut etre privilegie car il contient plus de vitamines et de substances antioxydantes tandis que l'agave convient aux personnes qui ont besoin de reduire leur glycemie apres avoir mange.
Les experts recommandent de limiter la quantite totale de sucre ajoute par rapport aux substances naturelles a moins de 10 % de l'energie totale par jour soit environ 50 g de sucre pour les adultes.
Qu'il s'agisse de miel ou d'agave la cle reside dans la regularite conclut Mme Lubeck. « Lorsqu'ils sont utilises correctement ils peuvent apporter un goût sucre naturel tout en assurant la sante cardiovasculaire digestive et cerebrale ».
