Le pain blanc est le principal coupable de l'hyperglycémie.
Le sandwich au poulet est souvent considéré comme un choix pratique et faible en matières grasses. Cependant, si vous mangez du pain blanc, ce plat peut provoquer une augmentation rapide de la glycémie après avoir mangé, en particulier pendant les 1 à 2 premières heures.
La raison en est que le pain blanc est fabriqué à partir de farine raffinée, pauvre en fibres, il est donc digéré rapidement, ce qui fait que le glucose pénètre plus rapidement dans le sang. Selon Brittany Poulson - nutritionniste chez EatingWell (États-Unis), "les aliments à base de céréales raffinées augmentent généralement la glycémie plus rapidement que les céréales complètes".
Pendant ce temps, les pains complets ou les céréales complètes aident à ralentir l'absorption du sucre, grâce à une teneur en fibres plus élevée, ce qui contribue à stabiliser la glycémie.
Comment manger pour réduire l'hyperglycémie?
Le point positif est que la partie poulet du pain fournit des protéines maigres, ce qui peut ralentir l'absorption du sucre. Cependant, le facteur décisif reste la quantité totale d'amidon et la façon dont les aliments sont combinés.
Un pain avec deux tranches de pain blanc peut contenir plus de 30 g de glucides. Si vous le mangez avec des boissons gazeuses, des frites ou de la sauce sucrée, l'augmentation de la glycémie sera encore plus élevée.
Pour limiter cet impact, les consommateurs peuvent remplacer le pain blanc par du pain complet, ajouter des légumes comme des concombres, des tomates, de la laitue pour augmenter les fibres. Ajouter un peu de graisses saines comme du beurre ou du fromage aide également à ralentir la digestion.
Selon les experts, la réponse à la glycémie chez chaque personne est différente, en fonction de la condition physique, du niveau d'exercice et des habitudes alimentaires. Par conséquent, il est conseillé de surveiller le corps après avoir mangé pour ajuster la portion appropriée, au lieu d'appliquer rigidement un régime général.
