Le chou-fleur (kale) - un legume vert loue pour etre riche en vitamines A C et K et en antioxydants - figure sur la liste des aliments qui peuvent provoquer une enzyme hepatique s'ils sont utilises de maniere incorrecte. Selon une etude de la Harvard School of Public Health (Harvard T.H. Chan School of Public Health) le chou-fleur peut absorber des exces de pesticides et de metaux lourds du sol tels que le cadmium - une toxine hepatique potentielle
L'experte en nutrition Stephanie Middleberg (Etats-Unis) a averti : 'Lorsque le cai xoan est consomme en grande quantite en particulier sous forme de jus de detox chaque jour le corps est facilement surcharge d'oxalates et de metaux ce qui exerce une pression sur le foie et les reins'.
Non seulement le cai xoan mais aussi les legumes a forte teneur en oxalate tels que les brocolis (spinach) et les patates douces doivent etre controles en dose en particulier chez les personnes atteintes de maladies du foie des reins ou souffrant d'hyperglycemie hepatique.
Pour proteger le foie les experts recommandent :
Lavez soigneusement les legumes avec de l'eau salee diluee ou faites-les tremper dans de l'eau bicarbonate de soude.
Limitez les aliments crus il faut les faire bouillir ou les faire bouillir pour eliminer une partie des toxines cachees.
N'abusez pas du regime de detox uniquement avec des jus de legumes verts pendant une longue periode.
