Recemment des etudes medicales modernes ont egalement revele que les haricots peuvent favoriser la reduction de l'acide urique une cause de la goutte et de nombreux autres troubles metaboliques.
Selon le Journal of Food Science and Technology le dau bap contient de nombreux antioxydants tels que des flavonoïdes des polyphenols et des fibres qui aident le corps a eliminer l'acide urique par l'urine. De plus la riche teneur en fibres du dau bap contribue egalement a stabiliser la glycemie et a limiter la formation de cristaux d'urate dans les articulations.
Le Dr James Beckerman expert en cardiologie aux Etats-Unis a declare : 'Les legumes riches en fibres en particulier les haricots verts ont la capacite d'ameliorer la fonction renale et de favoriser la secretion d'acide urique. Ceci est tres important dans la prevention et le controle de la goutte chez les adultes'.
De plus le dau bap a egalement une faible teneur en purines l'un des principaux facteurs qui augmentent l'acide urique. Par consequent l'ajout de dau bap a l'alimentation quotidienne aide les personnes atteintes de goutte a etre plus rassurees que lorsqu'elles consomment de la viande rouge ou des fruits de mer.
Les experts en nutrition recommandent de preparer les haricots de differentes manieres telles que les faire bouillir les faire bouillir en soupe ou plus simplement les faire tremper dans de l'eau potable. Cependant il faut limiter les fritures et les sautes riches en gras pour conserver leur valeur nutritionnelle.
Une alimentation riche en legumes verts et pauvre en purines combinee a une consommation moderee d'eau et a une activite physique reguliere apportera une efficacite optimale dans le controle de l'acide urique. Le beurre de cacahuete n'est donc pas seulement un plat populaire mais aussi un 'assistant' efficace dans le parcours de prevention de la goutte et de protection de la sante a long terme.
