Conserver attentivement la façon de préparer la viande
Lors de l'achat de viande les personnes ayant un taux d'acide urique élevé doivent privilégier la viande maigre. Avant de cuire coupez finement et faites bouillir la viande pour éliminer une partie de la purine dissoute dans l'eau ce qui contribue à réduire la quantité de purine introduite dans le corps.
S'abstenir des viandes transformées
Les personnes souffrant de goutte d'acide urique élevé doivent limiter au maximum les saucisses les saucisses fumées les épinards et les viandes transformées industrielles. Ces aliments contiennent beaucoup de sel et d'additifs qui aggravent facilement les symptômes de la goutte et augmentent également le risque de cancer.
S'il n'y a pas d'eau bouillie pour la viande
La purine se dissout beaucoup dans l'eau c'est pourquoi l'eau bouillie après la cuisson de la viande contient une forte teneur en purines. Les patients ne doivent manger que de la viande et ne doivent pas boire d'eau bouillie. De plus l'eau bouillie de viande n'apporte pas beaucoup de valeur nutritionnelle.
La quantité de viande consommée
Les personnes ayant un taux d'acide urique élevé peuvent toujours manger de la viande mais doivent être strictement contrôlées. Il ne faut pas manger plus de 75 grammes de viande par jour ; pendant la phase de goutte aiguë la quantité de viande doit être encore plus limitée.
De plus il faut éviter les viandes à forte teneur en purines. Au lieu de cela vous pouvez choisir des aliments à faible teneur en purines à moyenne teneur en protéines qui garantissent à la fois l'apport en protéines et ne aggravent pas la maladie.
