Le fruit de gac est souvent connu pour sa couleur rouge vif et sa couche d'epines caracteristique non seulement utilise dans la cuisine mais aussi reconnu par des etudes internationales sur ses bienfaits pour la sante - en particulier pour le foie.
Selon une etude publiee dans le Journal of Medicinal Food (Etats-Unis) le gac contient des concentrations elevees de lycopene - un carotenoïde puissant capable de reduire le stress oxydatif dans le foie. La quantite de lycopene dans le gac est consideree comme 70 fois superieure a celle des tomates - ce qui fait de ce fruit une 'arme biologique' efficace pour prevenir les lesions hepatiques dues a l'inflammation a l'alcool ou aux medicaments.
De plus le gingembre est egalement tres riche en beta-carotene - un precurseur de la vitamine A - qui aide a ameliorer la fonction hepatique et a ameliorer l'immunite. Les chercheurs des National Institutes of Health (NIH) ont egalement souligne que le beta-carotene peut reduire le taux de transaminases dans le sang - un indice qui montre que le foie est endommage.
Un autre compose de gac la luteine - connue dans les soins oculaires - a egalement pour effet de proteger les cellules hepatiques des dommages a l'ADN causes par les radicaux libres. Les experts de l'USDA estiment que la consommation d'aliments riches en luteine est liee a l'amelioration de l'activite de l'enzyme de detoxification du foie.
Comment l'utiliser efficacement :
Le gac peut etre transforme en huile de gac utilisee pour melanger des salades ou cuire avec de la bouillie.
Les fruits de gac cuits peuvent etre frits et consommes directement.
Evitez d'utiliser du gac cru car les enzymes du corps ont du mal a digerer la couche de film gras non traitee a la chaleur.
Il ne faut pas consommer trop souvent de gac (plus de 3 fois par semaine) car cela peut provoquer un exces de vitamine A - entraînant des nausees des vertiges ou des troubles digestifs.
