Le yaourt grec servi avec du miel est un choix familier dans de nombreux regimes sains. Cependant, pour ceux qui s'interessent au controle de la glycemie, en particulier les personnes pre-diabetiques ou atteintes de diabete de type 2, la question qui se pose est de savoir comment cette combinaison affecte la glycemie.
Selon Suzanne Fisher, nutritionniste clinicienne (Registered Dietitian) travaillant en Floride, aux Etats-Unis, l'evaluation de l'impact de ce plat doit tenir compte de chaque composant et de la façon dont il interagit pendant la digestion.
Glucides dans le miel et le yaourt grec
Le miel est un edulcorant naturel mais contient toujours des glucides, un groupe de nutriments qui affectent directement la glycemie. Une cuillere a soupe de miel fournit environ 17 grammes de glucides, principalement des sucres simples. Lorsqu'ils penetrent dans le corps, ces sucres augmentent la glycemie.
Cependant, le miel a un indice glycemique inferieur a celui du sucre raffine. La raison en est que le miel contient un taux de fructose plus eleve que le glucose. Le fructose est metabolise plus lentement, de sorte que l'augmentation de la glycemie se produit generalement plus lentement que lorsqu'on utilise du sucre blanc.
Le yaourt grec contient egalement des glucides, principalement sous forme de lactose, un sucre naturel dans le lait. Une portion d'environ 170 grammes de yaourt grec fournit pres de 8 grammes de glucides, ce qui est nettement inferieur a de nombreux yaourts ordinaires. Cela fait du yaourt grec un choix plus approprie pour les personnes ayant besoin de controle de la glycemie.
Role des proteines, des graisses et des bonnes bacteries
La difference importante du yaourt grec reside dans sa forte teneur en proteines. Une portion standard peut fournir environ 15 grammes de proteines. Selon Suzanne Fisher, les proteines ont la capacite de stimuler la secretion d'insuline, une hormone qui aide a introduire le glucose du sang dans les cellules, limitant ainsi l'augmentation de la glycemie apres les repas.
De plus, le yaourt grec contient egalement des graisses, en moyenne environ 7 grammes par portion. Les graisses ralentissent la digestion et creusent l'estomac, aidant les glucides a etre absorbes plus lentement. Lorsque le miel est consomme avec du yaourt grec, l'impact de l'augmentation de la glycemie du miel est donc egalement "apaise".
Outre les proteines et les graisses, le yaourt grec fournit egalement des probiotiques intestinales. Le Dr Sarah Bence, therapeute active et experte en sante du Michigan (Etats-Unis), a declare que de nombreuses etudes recentes ont note un lien entre un microbiote intestinal sain et une capacite a reguler la glycemie. La consommation reguliere de yaourt est reconnue comme etant liee a un risque plus faible de diabete de type 2, bien que le mecanisme exact continue d'etre etudie.
Impact global sur la glycemie
Dans l'ensemble, manger du yaourt grec avec du miel augmente certainement le taux de sucre dans le sang car les deux contiennent des glucides. Cependant, grace a la teneur en proteines, en graisses et en probiotiques du yaourt grec, cette augmentation se produit plus lentement et de maniere plus stable, au lieu d'augmenter en fleche comme lors de l'utilisation de desserts riches en sucre raffine.
Les experts recommandent aux personnes qui ont besoin de controler leur glycemie de faire attention a leur apport en miel, de privilegier le yaourt grec non sucre et de le combiner avec un regime alimentaire equilibre. Une fois utilise de maniere raisonnable, cette combinaison peut toujours figurer dans un regime sain, meme pour les personnes a risque de troubles de la glycemie.
C'est la premiere fois que l'on s'agit d'un groupe de personnes qui s'occupent d'une affaire ou d'une affaire.
