Le yaourt grec est tres apprecie par de nombreuses personnes en raison de sa teneur exceptionnelle en proteines. Il s'agit d'un type de yaourt dont l'eau a ete retiree pendant la fermentation. Ce plat a un goût gras, acidule et doux, lorsqu'il est combine avec le goût sucre et parfume des confitures de fruits faites maison, il creera un equilibre parfait.
Les femmes au foyer peuvent preparer eux-memes ce plat avec des ingredients simples tels que: 400 g de yaourt grec concentre fini, 1 litre de lait frais non sucre (ou de lait frais entier pour augmenter la graisse), 1 boîte de yaourt maternel (environ 100 g) pour faire de la levure d'appat et 100 a 150 ml de lait concentre selon le goût sucre.
Les outils necessaires comprennent une casserole, un recipient (ou une marmite a riz), une passoire et un chiffon propre (matte).
Pour la part de confiture de fruits a accompagner, les femmes au foyer doivent preparer environ 250 g de fruits frais (comme des pasteques, des mangues, des fraises...) et 100 g de sucre blanc (reduction en fonction du goût aigre-douce du fruit).
Commencez par mettre du lait frais et du lait concentre dans une casserole, faites-le chauffer a environ 80 degres C (si vous voyez une legere vapeur d'eau monter), puis eteignez le feu, ne laissez absolument pas le lait bouillir. Laissez le melange refroidir naturellement a 40 - 45 degres C, puis ajoutez le yaourt maternel et melangez doucement dans un seul sens pour qu'il fonde uniformement. Versez le melange dans un pot ou une casserole, couvrez hermetiquement et laissez mijoter pendant environ 8 a 10 heures pour que le lait se solidifie.
Preparez un grand bol, placez la passoire de filtration dessus et recouvrez la passoire du bol. Versez doucement toute la part de yaourt infusee dans la passoire, attachez la bouche et placez tout le bol dans le refrigerateur. Le temps de filtration dure de 4 a 8 heures, selon la finesse. La part d'eau de lactoserum jaune pale coulera vers le bas, laissant la part de yaourt souple et lisse sur la passoire.
Pendant que vous attendez a separer l'eau, preparez la confiture de fruits. Lavez les fruits, coupez-les ou broyez-les legerement, puis faites-les mijoter sur le feu avec du sucre a feu doux. Remuez uniformement jusqu'a ce que le melange soit epais, que les fruits soient mous et parfumes, puis eteignez le feu et laissez refroidir.
Mettre juste assez de yaourt grec dans un bol, verser une couche de confiture de fruits brillants dessus ou accompagner avec des graines de cereales (Granola).
Un plat standard aura une texture souple et lisse, sans glaçure, un goût gras melange au goût aigre-doux et rafraîchissant des fruits apportera beaucoup de nutriments et d'energie pour toute la journee de travail.
