Comment la salade aide-t-elle a stabiliser la glycemie?
Selon le Dr Geetika Chopra, les legumes crus riches en fibres ont la capacite de ralentir la digestion et l'absorption des glucides. Lorsque vous mangez de la salade avant le repas principal, les fibres forment une barriere naturelle dans l'intestin, aidant le glucose a penetrer dans le sang plus lentement, limitant ainsi les pics de glycemie apres les repas.
Les fibres sont comme une « police de la circulation », regulant le flux de glucose au lieu de les laisser penetrer massivement dans le sang en meme temps. Ce mecanisme aide a reduire la pression sur l'insuline et a ameliorer la reponse glycemique du corps", explique-t-elle.
De plus, manger de la salade avant le repas principal active egalement les hormones qui creent une sensation de satiete, tout en ralentissant le processus de vide de l'estomac. Grace a cela, les glucides sont digeres plus lentement, l'energie est maintenue stable et le risque de trop manger est egalement considerablement reduit.
Ordre alimentaire et role dans le controle de la glycemie
Selon le Dr Chopra, non seulement le type d'aliment, mais aussi l'ordre alimentaire affectent grandement la glycemie apres les repas. Le principe simple mais efficace est de commencer les repas par les fibres, puis par les proteines et les graisses saines, et enfin de manger des glucides.
Les glucides n'ont pas besoin d'etre elimines, mais il faut les manger en dernier. En appliquant cet ordre, de nombreuses personnes constatent que l'indice glycemique apres les repas s'ameliore nettement, meme si la portion ne change pas", a-t-elle declare.
Outre la salade, certains autres aliments sont egalement appropries avant le repas principal, tels que les œufs durs, le tofu, le fromage au pate, le yaourt grec, les noix, les soupes de legumes liquides ou une petite quantite de vinaigre de cidre dilue. Ces aliments sont riches en proteines, en graisses saines et en fibres, ce qui contribue a ralentir l'absorption du glucose et a ameliorer la sensibilite a l'insuline.
Quelle salade est bonne pour la glycemie?
Selon les experts, un bol de salade ideal devrait etre fonde sur des legumes non feculents comme la laitue, le concombre, les epinards, le chou, les carottes. Vous pouvez ajouter des sources de proteines comme les œufs, le tofu, le fromage ou les haricots, ainsi qu'une petite quantite de graisses saines comme l'huile d'olive ou l'avocat.
Le Dr Chopra note qu'il faut eviter les sauces sucrees car elles peuvent perdre l'effet de controle de la glycemie de la salade.
Pour limiter l'augmentation soudaine de la glycemie, les nutritionnistes recommandent de commencer les repas avec des legumes ou des salades, d'eviter de manger des glucides isoles, de privilegier les glucides complexes, de boire suffisamment d'eau, de manger a l'heure et de faire de l'exercice leger apres les repas, par exemple en marchant pendant environ 10 minutes.
