Le rau bina (cai bo xoi) est depuis longtemps considere par les nutritionnistes comme l'un des legumes verts les plus riches en nutriments. Facile a preparer avec une valeur nutritionnelle elevee a manger cru ou cuit le rau bina apparaît de plus en plus dans les repas sains. Selon le Dr Sohaib Imtiaz expert en medecine interne aux Etats-Unis 'le rau bina est un exemple typique d'aliment a forte densite nutritionnelle mais a faible teneur en energie tres benefique pour la sante a long terme'
C'est bon pour les yeux le cœur et la resistance a l'inflammation
Premierement les legumes de bina favorisent la sante oculaire et la vision. Ce legume contient de la luteine et de la zeaxanthine deux carotenoïdes importants qui aident a proteger la retine des dommages causes par la lumiere bleue et les rayons ultraviolets. Les legumes de bina sont egalement riches en vitamine A essentielle au maintien de la vision en particulier chez les personnes agees.
Deuxiemement les legumes de bina protegent la sante cardiovasculaire. Il s'agit d'une riche source de nitrates naturels qui aident le corps a produire de l'oxyde nitrique un agent qui dilate les vaisseaux sanguins et ameliore la circulation. De plus le potassium le magnesium et le folate contenus dans les legumes de bina contribuent a stabiliser la tension arterielle a soutenir un rythme cardiaque sain et a reduire le risque de maladie cardiaque.
Troisiemement les legumes de bina aident a reduire l'inflammation et le stress oxydatif. Les composes antioxydants tels que les flavonoïdes le beta-carotene la vitamine C et l'acide alpha-lipoïque aident a neutraliser les radicaux libres reduisant ainsi le risque de maladies chroniques telles que le diabete l'arthrite et le vieillissement premature.
Quatriemement les legumes bina ont un potentiel de prevention du cancer. Certaines etudes en laboratoire et sur des animaux montrent que les composes vegetaux contenus dans les legumes bina peuvent inhiber les dommages cellulaires et ameliorer la sante intestinale un facteur lie au risque de cancer colorectal. Bien qu'il faille davantage de recherches sur l'homme les resultats initiaux sont consideres comme prometteurs.
C'est bon pour la digestion le cerveau et le controle du poids
Cinquiemement le rau bina favorise la digestion et la sante intestinale. Ce legume fournit a la fois des fibres solubles et non solubles qui aident a augmenter la masse des selles a ameliorer l'activite intestinale et a nourrir un systeme bacterien intestinal benefique.
Sixiemement les legumes verts protegent le cerveau. Les vitamines K le folate et la luteine contenus dans les legumes verts jouent un role important dans la fonction nerveuse. Selon des etudes epidemiologiques les personnes qui mangent regulierement des legumes verts ont un risque plus faible de perte de conscience et de maladie d'Alzheimer.
Enfin les legumes de bina favorisent l'exercice et le controle du poids. Ils ont une faible teneur en calories ne contiennent pas de mauvaises graisses et sont riches en fibres ce qui contribue a creer une sensation de satiete prolongee. Le nitrate contenu dans les legumes de bina contribue egalement a ameliorer l'efficacite de l'exercice en augmentant le flux sanguin et l'oxygene vers les muscles.
Selon le Dr Sohaib Imtiaz 'ajouter des haricots verts plusieurs fois par semaine est un moyen simple mais efficace d'ameliorer la sante globale'. Les haricots verts ne sont donc pas seulement un plat d'accompagnement mais meritent d'occuper une place reguliere dans les repas de famille.
