Les carottes sont depuis longtemps considerees comme un legume familier lie a la sante visuelle. Cependant selon les experts les avantages des carottes ne dependent pas du matin ou du soir mais de la façon de manger et de la combinaison des aliments.
Selon l'analyse de Sarah Bence (experte en therapie comportementale) approuvee medicalement par Mme Patricia Mikula PharmD clinicienne aux Etats-Unis le meilleur moment pour manger des carottes est lorsqu'ils sont consommes avec des collations ou des repas contenant des graisses saines. Cela aide le corps a absorber au mieux le beta-carotene le precurseur de la vitamine A.
Cereales et graisses pour une meilleure absorption
Les carottes ont une couleur orange caracteristique grace au beta-carotene un puissant antioxydant. Lorsqu'il entre dans le corps le beta-carotene est metabolise en vitamine A une vitamine qui se dissout dans les graisses. Par consequent si vous mangez des carottes sans elles la capacite d'absorption sera considerablement moindre.
Une tasse de carottes crues peut fournir plus de 100 % des besoins quotidiens en vitamine A mais ne maximise son effet que lorsqu'elle est consommee avec des graisses appropriees' a declare Patricia Mikula PharmD.
Des etudes montrent que manger des carottes avec des graisses insaturees aide le corps a absorber le beta-carotene 2 a 3 fois mieux que les graisses saturees. Les aliments a combiner comprennent l'huile d'olive le beurre les noix les noix et les poissons gras.
La vitamine A joue un role particulierement important dans la vision en particulier la capacite de voir dans des conditions de faible luminosite tout en aidant a nourrir la cornee les membranes musculaires et a maintenir l'hydratation des yeux.
Faut-il manger des carottes crues ou eplucidees?
Selon les experts en nutrition les carottes cuites aident mieux a absorber le beta-carotene que les carottes crues car la chaleur brûle les cellules et libere les nutriments. Si les carottes sont cuites avec de l'huile d'olive la capacite d'absorption de la vitamine A est encore plus elevee.
Cependant les carottes crues apportent toujours des avantages significatifs. Une petite astuce recommandee est de bien macher car macher longtemps aide a liberer davantage de beta-carotene.
Avec le jus de carotte la capacite d'absorption du beta-carotene peut etre plus elevee car la plupart des fibres ont ete eliminees. Cependant les fibres sont essentielles a la digestion et au cœur. Par consequent le jus de carotte ne doit etre utilise que lorsque le regime alimentaire quotidien garantit suffisamment de fibres provenant d'autres sources.
Outre ses bienfaits pour les yeux les carottes favorisent egalement la digestion le systeme cardiovasculaire l'immunite le controle du poids et la sante de la peau. Cependant les experts recommandent de ne pas dependre des carottes comme seule source de vitamine A mais de privilegier une variete d'aliments tels que les brocolis les patates douces le bi do les foies animales et les piments rouges.
Manger des carottes regulierement de maniere appropriee et combinees de maniere appropriee aidera ce legume familier a maximiser sa valeur pour la sante oculaire et tout le corps.
