Le foie de bœuf une riche source de vitamine A provenant des aliments
Selon l'expert en nutrition Aviv Joshua (MS RDN Universite de New York Etats-Unis) la vitamine A joue un role important dans le maintien d'une peau d'un œil et d'un systeme immunitaire sain. « Le corps ne peut pas produire lui-meme de vitamine A il est donc necessaire de la completer par l'alimentation » a-t-il declare.
Parmi les aliments le foie de bœuf est en tete du classement en termes de teneur en vitamine A. Seuls 85 grammes de foie de bœuf cuite contiennent jusqu'a 6 582 microgrammes de retinol equivalent a l'activite (RAE) soit pres de sept fois la demande quotidienne de vitamine A des adultes (900 mcg pour les hommes 700 mcg pour les femmes). Cependant les experts recommandent de ne pas en manger trop souvent car le foie contient de nombreuses graisses saturees qui sont facilement nocives si
Une autre source egalement tres riche en vitamine A est la saucisse du foie (liverwurst) une saucisse transformee du foie qui fournit environ 1 500 mcg de RAE par tranche.
Legumes brocolis et maïs des groupes vegetaux riches en carotenoïdes
Non seulement les aliments animaux mais de nombreux legumes sont egalement riches en carotenoïdes un precurseur de la vitamine A. Le corps peut convertir les carotenoïdes en vitamine A si necessaire ce qui est plus sûr car ils ne provoquent pas d'intoxication a fortes doses.
Les patates douces grillees a la peau contiennent environ 1 730 mcg de RAE ce qui depasse largement les recommandations quotidiennes tout en restant saines.
Les haricots verts (cai bo xoi) bouillis a moitie fournissent 573 mcg de RAE ce qui est tres utile pour la vue et la peau.
Le maïs est egalement une source abondante avec 902 mcg RAE chaque tasse de soupe de maïs ou une tranche de pain de maïs fournissant environ 488 mcg RAE a la fois delicieux et nutritif.
Les experts recommandent de diversifier les sources de vitamine A dans les repas : combinez le foie les œufs le lait pour completer la vitamine A avec des legumes tels que les carottes les poivrons rouges les legumes verts fonces les mangues ou les poivrons rouges.
Les avantages et les points a noter lors de la supplementation en vitamine A
La vitamine A aide a ameliorer la vision dans des conditions de faible luminosite a proteger la peau et les os a soutenir la sante reproductive et a renforcer le systeme immunitaire. Cependant une carence en vitamine A (en particulier en retinol animal) peut provoquer une intoxication hepatique des maux de tete ou des troubles digestifs.
Selon l'Academie americaine de pediatrie la supplementation en vitamine A ne doit etre effectuee que sur ordonnance medicale car la carence en vitamine A est rare dans les pays developpes.
