La quantite est limitee.
Lorsque vous mangez un repas riche en fer limitez la quantite de legumes a environ une portion. Buvez des complements alimentaires ou des complements contenant de la vitamine C au cours du repas pour eviter les effets antagonistes des aliments naturels. Mangez des legumes riches en fibres au cours de la journee pour eviter une carence en legumes.
La consommation de boissons a forte teneur en acide phytique
Evitez de boire des boissons a forte teneur en acides phytiques comme le cafe le the... pendant les repas nous devons les boire entre les repas.
Le cafe et les thes a base de plantes (tels que la menthe poivree les fleurs de lavande etc.) contiennent des polyphenols et de la tannine. Boire une tasse de the juste apres les repas fera que la tannine se combine avec le fer pour former un complexe de fer - tannine non soluble reduisant le taux d'absorption.
De plus boire beaucoup d'eau bouillie juste apres les repas peut entraver l'absorption du fer. La raison en est que l'eau bouillie dilue l'acide gastrique ce qui rend le fer plus difficile a dissoudre.
Cereales riches en calcium
Des niveaux eleves de calcium peuvent reduire l'absorption du fer. Evitez d'utiliser des aliments riches en fer et en calcium conjointement et evitez d'utiliser des supplements de fer avec des supplements de calcium. La principale raison est que le fer diminue sa solubilite dans l'acide gastrique.
Bien que des quantites moderees de calcium (comme une demi-tasse de lait ou une quantite moderee de fromage ou de yaourt dans l'alimentation) puissent ameliorer l'absorption du fer une quantite importante peut avoir des effets inverses.
