Face à la pression croissante sur la sécurité alimentaire dans les écoles, Hô Chi Minh-Ville accélère la construction d'un mécanisme de surveillance synchrone, tout en promouvant le modèle "Tick vert responsable" afin de contrôler la qualité des aliments de la production à la cuisine scolaire.
Selon Mme Huynh Le Nhu Trang - Directrice adjointe du Département de l'éducation et de la formation de Hô Chi Minh-Ville, toute la ville compte actuellement environ 3 500 écoles avec plus de 2,5 millions d'élèves. Après la fusion des limites administratives, la taille des écoles et des classes a augmenté rapidement, ce qui a accru la pression sur le contrôle de la sécurité alimentaire.
Dans un contexte où les parents sont particulièrement préoccupés par la qualité des repas des élèves, le secteur de l'éducation coopère avec le Département de la sécurité alimentaire de Hô Chi Minh-Ville pour mettre en place un mécanisme de surveillance synchrone afin de garantir la santé des élèves.
Non seulement le secteur de l'éducation renforce la formation des cadres de direction, des enseignants et du personnel de restauration, mais il exige également que les écoles resserrent l'ensemble du processus, de la réception des matières premières à la transformation en passant par la distribution des repas.
Il est à noter que Hô Chi Minh-Ville construit un système logiciel de gestion des repas scolaires pour servir le travail d'inspection, de surveillance et de traçabilité des aliments dans l'ensemble du système. Ceci est considéré comme une étape importante pour accroître la transparence des repas scolaires, tout en soutenant la gestion dans un contexte de nombre croissant d'écoles.
Parallèlement aux efforts de gestion des autorités compétentes, de nombreuses entreprises de restauration cherchent également à maintenir des sources de marchandises sûres pour les cantines scolaires dans un contexte de forte augmentation des coûts des intrants.
M. Lê Minh Tuấn - Directeur général de Vissan a déclaré qu'il y a environ 5 à 6 ans, les produits de la société étaient présents dans la plupart des écoles de Hô Chi Minh-Ville. Cependant, ces derniers temps, l'offre dans le canal scolaire a considérablement diminué en raison de la pression des réductions de coûts.
Les écoles et les unités de restauration industrielle doivent calculer très soigneusement les problèmes financiers, de sorte que de nombreux endroits sont obligés de choisir des matières premières moins chères", a déclaré M. Tuấn.
Afin de maintenir sa part de marché dans les cantines scolaires, l'unité a déclaré qu'elle appliquerait une politique de réduction de prix de 10% ou plus par rapport aux prix de vente aux supermarchés pour les produits frais et transformés. L'entreprise s'engage à maintenir des prix stables à long terme au lieu de seulement des promotions à des moments précis.
Pendant ce temps, un représentant de MM Mega Market a déclaré qu'il y a actuellement environ 3 clients qui sont des fournisseurs de repas participant au programme alimentaire tick xanh.
Cependant, de nombreuses unités s'interrogent encore sur la manière d'identifier les produits tick verts lors de l'achat de divers articles tels que des légumes, de la viande, du poisson et des aliments secs, car de nombreux produits secs n'ont pas encore cette certification.
En ce qui concerne la politique de prix, MM Mega Market a déclaré qu'il appliquerait un niveau d'incitation inférieur d'environ 5 à 6% au prix du marché de gros, mais uniquement réservé au modèle d'approvisionnement en repas tick xanh.
L'entreprise élargit également progressivement sa gamme de produits conformes aux normes, non seulement dans les aliments frais, mais aussi dans les produits essentiels tels que le riz, l'huile, le sucre, la sauce de poisson... afin de répondre aux besoins réels des cuisines collectives.
Concernant l'orientation de la gestion à long terme, M. Nguyen Nguyen Phuong - Directeur adjoint du Département de l'industrie et du commerce de Hô Chi Minh-Ville a déclaré que la ville testait le programme "Tick vert de responsabilité" dans un certain nombre de quartiers et de communes et a proposé d'introduire des produits répondant aux ticks verts dans les cuisines collectives, en particulier dans les écoles.
Ce modèle sera reproduit, contribuant à la fois à limiter les risques d'intoxication alimentaire et à créer des débouchés stables pour les entreprises, en vue de construire un écosystème de production et de distribution alimentaire sûr et durable", a partagé M. Nguyen Nguyen Phuong.
