Les cas successifs de suspicion d'intoxication alimentaire survenus récemment dans les écoles suscitent des inquiétudes quant à la qualité des repas de cantine à Hô Chi Minh-Ville.
Récemment, après l'incident où des dizaines d'élèves de l'école primaire Đặng Thùy Trâm (quartier de Tân Thuận) ont dû être hospitalisés pour suspicion d'intoxication alimentaire, les écoles utilisant des repas de la même unité de fourniture ont annoncé simultanément la suspension temporaire des repas de demi-pension pour examen et inspection.
Auparavant, début avril, l'école primaire Bình Quới Tây (quartier de Bình Quới) avait également connu un cas suspect d'intoxication alimentaire. Fin janvier 2026, des milliers d'élèves de nombreuses écoles primaires et collèges de Hô-Chi-Minh-Ville avaient également dû interrompre temporairement leurs repas de demi-pension après des plaintes concernant la qualité des aliments d'une entreprise de restauration. Après les incidents, de nombreuses écoles ont changé de fournisseur afin d'assurer la sécurité des élèves.
Face à la situation ci-dessus, Hô Chi Minh-Ville intensifie la mise en œuvre du programme "Tick vert responsable" dans le domaine des repas scolaires.
M. Nguyen Nguyen Phuong - Directeur adjoint du Département de l'industrie et du commerce de Hô Chi Minh-Ville, a déclaré que le programme au cours de la période écoulée a contribué à établir de nouvelles normes de responsabilité entre les parties dans la chaîne d'approvisionnement alimentaire.
Selon M. Phương, lors de l'application à l'environnement scolaire, l'exigence de contrôler les aliments devient de plus en plus urgente. La ville vise à construire un modèle standard qui peut être reproduit, dans lequel la responsabilité de chaque acteur de la chaîne d'approvisionnement doit être clairement définie.
Selon le plan, le modèle sera testé en mai avec la participation de toutes les parties prenantes de la chaîne d'approvisionnement. Après la phase d'exploitation d'essai, le programme devrait s'étendre à environ 100 écoles avant septembre de cette année.
Évaluant le programme, M. Trịnh Bá Cường - Secrétaire général de l'Association des aliments et des produits alimentaires de Hô Chi Minh-Ville, a estimé que le "tick vert" est un signal positif dans un contexte où les consommateurs s'inquiètent de plus en plus des incidents liés aux aliments de mauvaise qualité, aux produits contrefaits et aux produits d'origine inconnue.
Selon M. Cuong, s'il existe un mécanisme de confirmation des produits propres, sûrs et transparents en termes d'origine, les entreprises et les membres participeront activement à l'amélioration de la réputation, à la construction et à la promotion de la marque.
Pendant ce temps, de nombreuses écoles de Hô Chi Minh-Ville sont également d'accord avec l'application du "Tick vert de responsabilité" grâce aux résultats escomptés. Cependant, les écoles estiment qu'il est nécessaire de clarifier la source des fonds de mise en œuvre, tout en recueillant les avis et en créant un consensus auprès des parents d'élèves.
Les avis estiment que le programme doit harmoniser l'objectif d'assurer la sécurité alimentaire, la qualité nutritionnelle des élèves avec la capacité de paiement des parents et le budget de l'école.
M. Dao Ha Trung - président de l'Association des hautes technologies de Hô Chi Minh-Ville, a estimé que les incidents d'intoxication alimentaire ne sont pas seulement des chiffres statistiques, mais ont également un impact direct sur la santé, voire sur la vie des consommateurs, en particulier des enfants.
Selon M. Trung, de nombreuses études montrent que les agents toxiques proviennent souvent de groupes de bactéries tels que Salmonella, E. coli, Botulinum... Ces agents peuvent apparaître à de nombreuses étapes de la chaîne d'approvisionnement, en particulier pour les produits à base de viande et les aliments transformés.
Afin d'améliorer l'efficacité du contrôle, M. Trung a proposé 5 groupes de solutions clés, notamment le contrôle de la qualité des intrants, la surveillance du processus de transformation, le contrôle des conditions de conservation, la transparence des données de l'ensemble de la chaîne et la mise en place d'un mécanisme de rappel des produits en cas d'incident.
L'"étiquette verte de responsabilité" exige que les cuisines respectent pleinement les réglementations en matière de sécurité alimentaire et appliquent des pratiques strictes dans l'ensemble du processus de transformation. L'ensemble du processus, de l'importation des matières premières, du prétraitement aux produits finis, doit être transparent en temps réel afin de contrôler strictement les facteurs d'entrée et de sortie, de limiter les erreurs de quantité ainsi que le risque d'insécurité alimentaire.
Non seulement l'organisme de gestion, mais aussi le rôle de supervision de l'école est étendu. Selon la proposition, les écoles participeront directement au processus de suivi via un système de caméras, des données de saisie de marchandises et un logiciel de gestion. Grâce à cela, l'école pourra vérifier l'origine des matières premières, le processus de transformation et la production au lieu de se baser uniquement sur des documents papier comme auparavant.
