Face aux inquiétudes croissantes concernant la sécurité alimentaire dans les écoles, en particulier après un certain nombre d'incidents récents, l'amélioration de la qualité des repas scolaires devient une exigence urgente à Hô Chi Minh-Ville.
Ne se limitant pas à l'amélioration du menu, de nombreuses nouvelles solutions de gestion, dont l'application "Tick vert de responsabilité" pour la transparence de la chaîne d'approvisionnement, sont mises en œuvre.
Mme Nguyễn Thị Bé Ngoan - Présidente du Comité populaire du quartier de Tân Mỹ a déclaré que la pression de l'opinion publique et des parents oblige les localités à reconsidérer de manière globale l'organisation des repas scolaires. Dans un contexte où les exigences de surveillance sont de plus en plus élevées, l'application de la technologie est considérée comme une tendance inévitable. Avec le soutien du Département de l'industrie et du commerce, des solutions de traçabilité et de gestion de la qualité des repas ont été introduites afin de contrôler l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement.
La gestion systématique et transparente de l'origine des aliments aidera les agences fonctionnelles à surveiller plus efficacement, tout en créant la confiance des parents", a souligné Mme Ngoan. C'est également la base pour que l'école, l'unité de fourniture et la famille coopèrent étroitement pour assurer la sécurité des repas des élèves.
Du point de vue de la gestion, M. Nguyen Nguyen Phuong - Directeur adjoint du Département de l'industrie et du commerce de Hô Chi Minh-Ville - estime que le travail de sécurité alimentaire est encore principalement basé sur un modèle centralisé, tandis que la portée de la gestion est large, les ressources sont limitées, ce qui rend le contrôle difficile. La méthode traditionnelle, le traitement en cas de violation, est comparée à "lâcher les poulets dans le jardin puis aller les attraper".
Un autre inconvénient est que les entreprises de production conformes aux normes rencontrent souvent des difficultés sur le marché intérieur en raison des coûts élevés, tandis que certaines unités qui courent après les prix bas ignorent les normes, ce qui recèle des risques pour les consommateurs.
À partir de là, le secteur de l'industrie et du commerce oriente la transparence du marché: les unités conformes aux normes divulgueront publiquement les informations, seront confirmées et connectées à la distribution; inversement, elles seront progressivement criblées. Ce modèle continuera de s'étendre, y compris la bourse de la viande de porc, afin d'accroître la connexion offre-demande et d'améliorer la transparence.
Pour le secteur des repas scolaires, c'est considéré comme une orientation à fort potentiel. Actuellement, de nombreux fournisseurs et systèmes de distribution sont prêts à participer, à fournir des matières premières conformes aux normes à des prix raisonnables, tout en soutenant la formation et en améliorant la qualité des services", a déclaré M. Phương.
Cependant, les représentants des écoles ont déclaré que la pression de la gestion est actuellement très forte. Bien qu'ils apprécient la transparence de la solution, de nombreuses unités s'inquiètent toujours de la faisabilité car elles ont signé des contrats de fourniture de repas depuis le début de l'année scolaire et n'ont pas intégré de nouveaux critères. Par ailleurs, la question des coûts et du mécanisme financier doit également être clarifiée.
Les écoles proposent qu'il soit nécessaire d'avoir une feuille de route appropriée, tout en recueillant l'avis des parents pour créer un consensus avant la mise en œuvre. Bien qu'il y ait encore des obstacles, cela est toujours considéré comme une orientation positive pour améliorer la qualité et la transparence des repas scolaires.
