Ce n'est pas le meme type de fer que le corps absorbe.
Le fer est un mineral essentiel qui aide a transporter l'oxygene dans tout le corps a maintenir l'energie et a soutenir le developpement des jeunes enfants. Cependant il ne suffit pas de manger beaucoup de legumes verts pour raffermir le sang. Selon l'experte en nutrition Amy Brownstein maître de conferences Verywell Health (Etats-Unis) le corps absorbe le fer des aliments animaux bien mieux que les vegetaux.
Mme Brownstein explique : 'Le fer dans la viande les fruits de mer et la volaille est le fer heme facilement absorbe 5 a 6 fois plus que le fer non-heme dans les legumes les haricots ou les cereales. Bien que les rau chan vit soient riches en fer le corps n'absorbe que 3 a 5 % de cette quantite tandis que celle de la viande peut atteindre 30 %.
Par consequent pour les personnes souffrant d'anemie qui ne mangent que des legumes il sera difficile d'ameliorer la carence en fer si elles ne savent pas comment combiner les aliments.
Les signes de carence en fer et comment les completer correctement lors des repas de famille
La carence en fer est l'un des troubles nutritionnels les plus courants au monde affectant a la fois les femmes les enfants et les personnes agees. Les personnes carencees en fer sont souvent fatiguees souffrent de vertiges de peau bleue d'oubli et les jeunes enfants ont un retard de croissance et une diminution de la concentration.
Pour s'ameliorer les experts recommandent de combiner la viande et les legumes dans les repas. Le bœuf maigre le foie le poulet le thon le trai le hau sont des sources abondantes de fer heme tandis que les legumes verts comme le brocoli le chou le xoi le dau lang fournissent du fer non-heme. Lorsqu'ils sont consommes avec des aliments riches en vitamine C comme les oranges les tomates ou les piments rouges la capacite d'absorption du fer augmentera consid
Mme Brownstein recommande : 'Un repas de famille nutritif avec de la viande maigre des legumes verts et des fruits frais est le moyen le plus naturel et le plus sûr de completer le fer pour tous les ages'.
Pour les jeunes enfants et les femmes enceintes du groupe vulnerable aux carences en fer il est conseille de verifier regulierement le taux de ferritine dans le sang afin d'ajuster rapidement le regime alimentaire. Il ne faut pas prendre de supplements de fer de sa propre initiative sans prescription medicale car un exces de fer peut egalement provoquer constipation abdominale ou lesions hepatiques.
Une alimentation equilibree riche en proteines en legumes et en fruits frais aidera toute la famille a maintenir son energie a ameliorer son immunite et a prevenir efficacement l'anemie.
