L'ail est une épice familière dans les repas vietnamiens, non seulement il aide les plats à paraître parfumés, mais il est également considéré comme un aliment sain. Cependant, de nombreuses personnes conservent l'ail de manière incorrecte, ce qui fait que l'ail germe rapidement, devient mou, moisit ou perd son arôme caractéristique.
Il est à noter que certaines habitudes apparemment pratiques sont à l'origine de la diminution de la qualité de l'ail, voire de la perte de composés bénéfiques.
Voici les erreurs courantes lors de la conservation de l'ail que de nombreuses familles commettent.
1. Rangez l'ail au réfrigérateur lorsqu'il est encore entier.
Beaucoup de gens pensent que mettre de l'ail au réfrigérateur aidera à rester frais plus longtemps. Cependant, l'environnement froid et humide du réfrigérateur peut facilement rendre l'ail germé rapidement, moelleux et réduire l'odeur.
L'ail entier doit être conservé dans un endroit sec et aéré au lieu d'être rangé au réfrigérateur.
2. Mettre l'ail dans un sac en plastique hermétique
L'ail doit "respirer" pour éviter l'humidité. Lorsqu'il est placé dans un sac en plastique hermétique, la vapeur d'eau est retenue, ce qui permet à l'ail de moisir ou de pourrir plus rapidement.
La meilleure façon est de laisser l'ail dans un sac en maille ou un panier aéré.
3. Peler précocement puis laisser longtemps
Beaucoup de gens ont l'habitude de peler l'ail à l'avance pour faciliter l'utilisation. Cependant, l'ail après épluchage se dessèche très facilement, perd de sa saveur et se gâte rapidement s'il n'est pas conservé correctement.
Si elle est pré-découpée, elle doit être placée dans un récipient hermétique et utilisée pendant une courte période.
4. Laisser l'ail dans un endroit ensoleillé ou à haute température
L'ail placé près de la cuisine, à côté d'une fenêtre ou dans un endroit exposé au soleil direct se dessèchera rapidement, se rétrécira et réduira sa qualité.
L'ail doit être placé dans un endroit frais, à l'abri de la chaleur et de la lumière vive.
5. Mettre l'ail avec l'oignon ou la pomme de terre
De nombreuses familles ont l'habitude de mettre de l'ail avec des oignons ou des pommes de terre dans le même panier. Cela peut augmenter l'humidité et gâcher l'ail plus rapidement.
Il est préférable de conserver l'ail séparément pour prolonger la durée de conservation.
Il suffit d'éviter les erreurs ci-dessus et de les conserver correctement, l'ail peut être conservé plus longtemps, plus parfumé et limiter la germination ou la moisissure. C'est un conseil simple mais très utile pour économiser de l'argent et maintenir la qualité des aliments dans la cuisine.
