Tous les aliments ne doivent pas être mis au réfrigérateur pour rester frais. En fait, de nombreuses mauvaises habitudes de conservation rendent également les légumes et les fruits plus rapides à gâter. Les experts en nutrition et en sécurité alimentaire affirment qu'il suffit d'ajuster l'environnement et la méthode de stockage pour que les aliments puissent rester frais plus longtemps sans dépendre du réfrigérateur.
Selon l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), le facteur le plus important dans la conservation des aliments est le contrôle de l'humidité et de l'air. Les légumes tels que les pommes de terre, les oignons et l'ail doivent être placés dans un endroit sec et aéré, à l'abri du soleil direct. Mettre ces types au réfrigérateur modifie facilement leur structure, les rendant rapidement gâtés ou perdant leur saveur naturelle.
Pour les fruits, Healthline recommande de les trier lors de la conservation. Les bananes, les pommes et les poires peuvent sécréter de l'éthylène, ce qui permet aux autres fruits de mûrir plus rapidement. Par conséquent, pour que les fruits restent frais longtemps sans réfrigérateur, il faut séparer les groupes et utiliser des paniers respirants au lieu de sacs en nylon fermés.
Pour les aliments secs tels que le riz, les haricots, les céréales, l'USDA (ministère américain de l'Agriculture) recommande d'utiliser des boîtes hermétiques, placées dans un endroit frais et à l'abri de l'humidité. Une astuce simple consiste à ajouter des feuilles de laurier ou de l'ail sec aux boîtes de riz pour limiter les insectes sans utiliser de produits chimiques.
Les légumes-feuilles verts peuvent être enveloppés dans une serviette en papier sèche et placés dans un endroit frais de la cuisine. Cette méthode aide à absorber l'excès d'humidité, à conserver les légumes frais plus longtemps que de les laver puis de les laisser hermétiquement. Les types de pain ne doivent pas non plus être mis au réfrigérateur car ils se dessèchent facilement et perdent leur saveur; le stockage à température ambiante, dans un endroit sec et aéré, sera plus efficace.
La conservation des aliments sans réfrigérateur n'est pas seulement un conseil d'économie, mais elle permet également de conserver la saveur naturelle et de réduire le gaspillage. Avec quelques petits changements de routine, la cuisine familiale peut devenir plus ordonnée et plus efficace chaque jour.
